Αυτή η μέθοδος είναι εξαιρετική για γρήγορη προετοιμασία μεγάλης ποσότητας λάχανου για προζύμι. Μια ασυνήθιστη μέθοδος, χάρη στη χρήση ενός τρυπανιού, θα διευκολύνει πολύ την προετοιμασία της κολοκύθας. Η ζύμωση θα γίνει σε βαρέλι, σε ολόκληρα λάχανα χωρίς κοπή, που θα δώσει στο λάχανο, στο τέλος του μαγειρέματος, μια πραγματικά μοναδική γεύση.
Απαιτείται:
- Λάχανο;
- Πιπεριά;
- Αλας;
- Κοφτερό μαχαίρι;
- Τρυπάνι;
- Επιφάνεια κοπής.
Ζύμωση λάχανου με νέο τρόπο χρησιμοποιώντας ένα τρυπάνι
Ξεπλύνετε το λαχανικό με νερό, αφαιρέστε τα εξωτερικά μαραμένα φύλλα και κόψτε τον σκληρό πυρήνα με ένα μαχαίρι. Αυτό θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά είναι ένα σημαντικό σημείο.
Πάρτε μια λεπίδα φτερού, μπορείτε να την φτιάξετε από ένα παλιό μαχαίρι.
Το στερεώνουμε σε ένα τρυπάνι και τρυπάμε στη μέση του κεφαλιού του λάχανου.
Θα δημιουργήσετε μια ρηχή τρύπα βάθους περίπου 5-8 εκατοστών, στην οποία ρίξτε αλάτι μέχρι πάνω.
Στο μέλλον, χρησιμοποιήστε τον τύπο για να υπολογίσετε το αλάτι ανά ποσότητα λαχανικών - περίπου 2-3% του όγκου.
Για τη ζύμωση θα χρειαστείτε και πιπεριές, δίνουν ιδιαίτερη γεύση. Τα πλένουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους.
Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο με αλάτι, τρύπες επάνω, σε καθαρά βαρέλια.
Εάν σχηματιστούν τρύπες, κόψτε το κεφάλι του λάχανου στη μέση ή στα τέσσερα και τοποθετήστε το έτσι. Ανακατεύουμε τις πιπεριές με το λάχανο.
Όταν γεμίσει τελείως το δοχείο, τοποθετήστε πάνω του μια σχάρα, πιέστε το καλά και γεμίστε το μέχρι το χείλος με καθαρό νερό. Τοποθετήστε το βαρέλι σε ένα θερμαινόμενο δωμάτιο για δύο ημέρες.
Όταν ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, μετακινήστε το δοχείο σε ένα δροσερό δωμάτιο. Το λάχανο είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από 30 ημέρες.
Αυτή η ασυνήθιστη μέθοδος σας επιτρέπει να ζυμώνετε λάχανο σε μεγάλες ποσότητες και να το χρησιμοποιείτε για οποιονδήποτε σκοπό. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε, να το στρώσετε πάνω από το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και να το ψήσετε σε φωτιά.
Δες το βίντεο
Δείτε ένα αναλυτικό βίντεο για τη ζύμωση λάχανου σε βαρέλι.
