Ο καθαρισμός της ρέγγας είναι μια από τις πιο δυσάρεστες διαδικασίες στην κουζίνα. Υπάρχει πολλή φασαρία για να αφαιρέσετε τα πολυάριθμα κόκαλα από αυτό το ψάρι και θα διαποτίσει επίσης ολόκληρη την κουζίνα, το ξύλο κοπής και τα χέρια με μυρωδιά ψαριού. Υπάρχει όμως μια τεχνολογία που θα σας βοηθήσει να ξεφλουδίσετε τη ρέγγα γρήγορα και χωρίς κόκαλα.
Σχέδιο δράσης βήμα προς βήμα για τον καθαρισμό της ρέγγας
1. Ετοιμάστε ένα μέρος για το κόψιμο των ψαριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εφημερίδα σε στυλ ρετρό, αλλά είναι καλύτερα να απλώσετε τη ρέγγα σε χαρτί ψησίματος. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, θα κάνει ένα ήδη χρησιμοποιημένο. Προστατέψτε τα χέρια σας με γάντια μιας χρήσης αν δεν θέλετε να μυρίζουν σαν ψάρι. Είναι πιο βολικό να πάρετε ένα μαχαίρι που είναι στενό και όχι πολύ μακρύ. Ας ξεκινήσουμε με το κεφάλι. Το κόβουμε μαζί με τα πτερύγια.
2. Κόβουμε την κοιλιά της ρέγγας και την καθαρίζουμε από τα εντόσθια. Εάν υπάρχει χαβιάρι μέσα, μπορείτε να το αφήσετε στην άκρη χωριστά. Είναι αρκετά βρώσιμο.
3. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να καθαρίσετε τις μεμβράνες μέσα στη ρέγγα. Κόψτε τα κάτω πτερύγια.
4. Κάντε μια ρηχή τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρέστε το πάνω πτερύγιο.
5. Υπάρχουν δύο επιλογές για περαιτέρω καθαρισμό. Το πρώτο είναι να αφαιρέσετε πρώτα το δέρμα από τη ρέγγα και μετά να το ελευθερώσετε από τα κόκαλα. Το δεύτερο είναι να διαχωριστούν πρώτα τα οστά και μετά να αφαιρεθεί το δέρμα. Στην περίπτωσή μας επιλέχθηκε το δεύτερο σενάριο.Πιάνουμε γερά τη ρέγγα από τα δύο μισά της ουράς και την αναποδογυρίζουμε από πάνω μας, σαν να κάνει τούμπα. Μια μικρή ρωγμή εμφανίστηκε στην ουρά. Τραβάμε τη ρέγγα από τα δύο μισά της ουράς προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Μπροστά στα μάτια μας, μετατρέπεται σε δύο μισά: το ένα είναι πρακτικά χωρίς σπόρους, στο δεύτερο μισό παραμένει μια κορυφογραμμή με οστά των πλευρών.
6. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα μαχαίρι, χωρίστε τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα από το δεύτερο μισό της ρέγγας. Το εξετάζουμε προσεκτικά και αφαιρούμε τα κόκαλα που έχουν απομείνει.
7. Καθαρίζουμε τη ρέγγα, ξεκινώντας από το σημείο που κόβουμε το κεφάλι.
8. Για άλλη μια φορά καθαρίζουμε τις μεμβράνες με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε τα μικρά κόκαλα με τα χέρια μας. Η ρέγγα είναι έτοιμη. Τυλίγουμε όλα τα υπολείμματα σε χρησιμοποιημένο χαρτί και τα πετάμε.
Σάντουιτς με κομμάτια ρέγγας σε πέντε λεπτά
Ένα σάντουιτς με κομμάτια αποφλοιωμένης ρέγγας για πρωινό είναι μια εξαιρετική, γρήγορη και νόστιμη επιλογή πρωινού.
Συστατικά: μαύρο ψωμί, μαλακό τυρί, αγγούρι, μάτσο άνηθο, κομμάτια ρέγγας.
1. Απλώστε οποιοδήποτε μαλακό επεξεργασμένο τυρί υψηλής ποιότητας σε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παχιά ξινή κρέμα. Πασπαλίζουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο άνηθο.
2. Καθαρίζουμε το αγγούρι, το κόβουμε κατά μήκος σε φέτες, το τοποθετούμε σε μια στρώση χόρτα.
3. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα κομμάτια ρέγγας στη στρώση αγγουριού.
4. Πασπαλίζουμε ξανά την κορυφή της ρέγγας με άνηθο.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα στο πιάτο για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Το σάντουιτς είναι έτοιμο!
