Χρόνος: 15 λεπτά.
Απόδοση: 5-6 μερίδες.
Προϊόντα για σαλάτα με ρέγγα
- - ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμ. (500 g);
- - αυγά - 2-3 τεμ.
- - κρεμμύδι (πράσινο) - 1/2 μάτσο.
- - άνηθο - 1/2 μάτσο?
- - φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- - μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
Παρασκευή
Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα κομμάτια φιλέτου (ρέγγα), ή μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρη, άκοπη ρέγγα και να ετοιμάσετε το δικό σας φιλέτο ρέγγας στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε πρώτα τα λέπια από τη ρέγγα, εάν υπάρχουν στη ρέγγα. Βάζουμε μαγειρικό χαρτί στον πίνακα της κουζίνας για να διευκολύνουμε το καθάρισμα μετά το κόψιμο της ρέγγας (απλώς πετάξτε το χαρτί μαζί με τα απορρίμματα). Κόβουμε το κεφάλι και μετά κόβουμε την κοιλιά. Και μετά πετάμε τα εσωτερικά, φροντίστε να αφαιρέσετε την πικρή σκούρα μεμβράνη από τα εσωτερικά τοιχώματα της κοιλιάς της ρέγγας. Στη συνέχεια πλένουμε το εσωτερικό της κοιλιάς του ψαριού με δροσερό νερό και βουτάμε το υγρό σε χαρτοπετσέτες. Κάνουμε μια τομή κατά μήκος της πλάτης μέχρι την κορυφογραμμή του ψαριού.Διαχωρίστε προσεκτικά τα δύο μισά από το σφάγιο της ρέγγας, αφαιρώντας τα οστά της σπονδυλικής στήλης και των πλευρών.
Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σταυρωτά σε μικρά κομμάτια.
Τα αυγά κοτόπουλου, προηγουμένως σκληρά βρασμένα, τώρα κόβονται στα τέσσερα. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα φτερά του κρεμμυδιού.
Καλύψτε τον πάτο του πιάτου με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετήστε προσεκτικά κομμάτια από φιλέτο ρέγγας και φέτες αυγών πάνω στα χόρτα, εναλλάσσοντάς τα μεταξύ τους.
Ετοιμάζουμε ένα dressing για το ορεκτικό από τα εξής υλικά: πιπέρι, αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι.
Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με προπαρασκευασμένη σάλτσα.
Πασπαλίζουμε τη ρέγγα και τη αυγοσαλάτα με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σερβίρετε σαλάτα ρέγγας με βραστές πατάτες.
