Συστατικά:
- - αλατισμένη/ελαφρά αλατισμένη ρέγγα – 1 τεμ.
- - λεμόνι - 0,5 τεμ.
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - σκόρδο - 1 σκελίδα;
- - ξύδι 6% - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- - ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
- - ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- - μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- - μοσχοκάρυδο - 2 πρέζες;
- - νιφάδες πιπεριάς τσίλι - 0,5 κουτ.
- - κόλιανδρος - 0,5 κουτ.
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
- Μερίδες: 2-3.
Συνταγή:
1. Η αλατισμένη/ελαφρά αλατισμένη ρέγγα πρέπει να κοπεί για να ληφθούν δύο κομμάτια φιλέτου χωρίς κόκαλα. Αν βρείτε χαβιάρι, φυλάξτε το, μπορεί να τοποθετηθεί και σε βάζο για τουρσί.
2. Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σε μικρά μακρόστενα κομμάτια, αφαιρώντας ταυτόχρονα με τα δάχτυλά μας τα υπόλοιπα κόκαλα της πλευράς.
3. Πάρτε ένα κατάλληλο βάζο, βάλτε ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες σκόρδου στον πάτο.
4. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα κομμάτια ρέγγας με ροδέλες σκόρδου και κρεμμυδιού στην κορυφή του βάζου ή μέχρι να φύγουν η ρέγγα και τα κρεμμύδια.
5. Οι κόκκοι κόλιανδρου πρέπει να θρυμματιστούν σε ένα γουδί μπαχαρικών πριν τους προσθέσετε στο βάζο· τα υπόλοιπα μπαχαρικά - μοσχοκάρυδο, νιφάδες τσίλι, μαύρο πιπέρι - μπορούν να σταλούν απευθείας στη ρέγγα και τα κρεμμύδια από πάνω.
6. Ρίχνουμε από πάνω ξύδι και ελαιόλαδο, αρωματίζουμε με φέτες λεμονιού. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξύδι με χυμό λεμονιού - στύψτε το χυμό πάνω στη ρέγγα και σε αυτή την περίπτωση αποκλείστε το μηλόξυδο από τη συνταγή. Ανακινήστε καλά το βάζο με το τουρσί και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
Σε 2 ώρες η ρέγγα τουρσί στο βάζο θα είναι έτοιμη!
Καλή όρεξη!
