Κάθε άντρας και όχι μόνο θα ενθουσιαστεί με αυτή τη λιχουδιά. Μια εκπληκτικά νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε αρωματικό λαρδί. Το μυστικό είναι ότι πριν το μαγείρεμα πρέπει να τοποθετήσετε το λαρδί σε μια σακούλα. Αυτό θα αποφύγει την άμεση επαφή με το βραστό νερό και όλος ο χυμός που έχει διαρρεύσει θα κορεστεί το κομμάτι λαρδί.
Συστατικά
Για να προετοιμάσετε το λαρδί σε σακούλα θα χρειαστείτε:- 1-1,5 κιλό λαρδί ή ψαρονέφρι, επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.
- πλαστική σακούλα ή μεμβράνη προσκόλλησης.
- 2-3 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
- 2 κ.σ. κουταλιές αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι?
- 2 φύλλα δάφνης?
- 2 μούρα αρκεύθου?
- 2 γαρύφαλλα?
- 1,5 κεφάλια σκόρδο.
Ετοιμάζουμε αρωματικό και νόστιμο λαρδί στον δικό μας χυμό
Για να κάνετε το λαρδί νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να το τρίψετε με μπαχαρικά. Ανακατέψτε κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο, κυλήστε το λαρδί στο μείγμα που προκύπτει. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα πλαϊνά. Μπορείτε να επιλέξετε τα μπαχαρικά που ταιριάζουν στο γούστο σας.
Τώρα τοποθετήστε το λαρδί ή το ψαρονέφρι σε μια σακούλα, προσθέτοντας φύλλα δάφνης, μούρα αρκεύθου και γαρύφαλλο. Κλείστε καλά τη σακούλα για να μην βγαίνει νερό. Εάν είναι δυνατόν, αφαιρέστε τον αέρα από εκεί.Η σακούλα με φερμουάρ για κατάψυξη είναι εύκολη στη χρήση, μπορεί να στερεωθεί άνετα στην άκρη του ταψιού, είναι πιο πυκνή, ώστε να μην ανησυχείτε μήπως σπάσει.
Μυστικά μαγειρικής
Είναι καλό αν αφήσετε το λαρδί να καθίσει στα μπαχαρικά για μερικές ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα ανοίξουν και θα μουλιάσουν καλά το κομμάτι. Ωστόσο, αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο, αφού όταν εκτεθεί σε θερμοκρασίες, η μαρινάδα θα κάνει τη δουλειά της.
Θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα για το μαγείρεμα. Οσο μεγαλύτερο τόσο καλύτερα. Το μυστικό είναι το εξής: για να μαγειρέψετε λαρδί πρέπει να κολλήσετε στο χαμηλότερο σημείο βρασμού. Επομένως, ρίξτε περισσότερο νερό, τοποθετήστε μια σακούλα λαρδί και ανάψτε τη φωτιά στο ελάχιστο. Για να μην ανοίξει η σακούλα και να μπει νερό, στερεώστε την με ένα μανταλάκι στην άκρη του ταψιού.
Αφού βράσει, βράζουμε το λαρδί σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Μετά από αυτό, το αφήνουμε στο τηγάνι μέχρι να κρυώσει τελείως, το αφαιρούμε από το νερό και, χωρίς να το βγάλουμε από τη σακούλα, το βάζουμε σε δροσερό μέρος (στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο) για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λαρδί θα κρυώσει εντελώς και ο χυμός θα πήξει, μετατρέποντας σε ένα νόστιμο ζελέ.
Θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο αν καπνίσετε λίγο το τελικό προϊόν. Ωστόσο, ακόμα και χωρίς αυτό, σας περιμένει απίστευτα νόστιμο, αρωματικό και λιωμένο λαρδί. Είναι τέλειο ως ορεκτικό για ένα επερχόμενο γλέντι.
