Το παστό λαρδί θεωρείται από πολλούς σύγχρονους διατροφολόγους ως ένα υγιεινό προϊόν εάν καταναλώνεται με μέτρο. Πολλοί άνθρωποι αγοράζουν ένα προϊόν στον ατμό και το αλατίζουν μόνοι τους. Μερικές φορές συμβαίνει το λαρδί είτε να είναι πολύ λεπτό και να έχει σκληρό δέρμα, είτε να έχει κοπεί ένα κομμάτι από την κοιλιά και να μην είναι πολύ κατάλληλο για αλάτισμα. Σε αυτή την περίπτωση, μια συνταγή για λαρδί μαγειρεμένο σε φλούδες κρεμμυδιού θα έρθει στη διάσωση.
Αυτό το αλατισμένο λαρδί γίνεται όμορφο και νόστιμο. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, οι ελλείψεις εξαλείφονται και το λίπος στη φλούδα του κρεμμυδιού γίνεται μαλακό.
Συστατικά
Για να ετοιμάσετε βρασμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού θα χρειαστείτε:
- λαρδί 0,9 - 1,0 kg;
- αλάτι 60 - 70 g;
- λαμπτήρες 5-6 τεμ.;
- σκόρδο 1/2 κεφάλι?
- φύλλα δάφνης 5 τεμ.?
- νερό 1,4-1,5 l;
- κόκκους πιπεριού 5 τεμ.
Μαγείρεμα λαρδιού σε φλούδες κρεμμυδιού
1. Καθαρίστε το λαρδί από τη βρωμιά με ένα μαχαίρι, ξεπλύνετε αν χρειάζεται και κόψτε σε κομμάτια. Για να ετοιμάσετε το λαρδί στο τσόφλι, καλό είναι να παίρνετε κομμάτια με στρώση και όχι περισσότερο από 3 εκ. Τα κομμάτια από την κοιλιά είναι ιδανικά.
2. Τοποθετούμε το λαρδί σε ένα κατάλληλο μπολ και πασπαλίζουμε από πάνω το μισό αλάτι. Αφήστε το λαρδί στο τραπέζι για μερικές ώρες.Ίσως υπάρχει παστό λαρδί στο σπίτι, το οποίο δεν άρεσε πολύ στην οικογένεια· μπορεί επίσης να βραστεί σε φλούδες κρεμμυδιού.
3. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα του φλοιού από τους βολβούς. Βάλτε τα όλα στο ταψί. Ρίξτε νερό σε αυτό.
4. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει, μαγειρεύουμε για 8-9 λεπτά.
5. Ρίξτε το υπόλοιπο αλάτι στον ζωμό του κρεμμυδιού, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και το λαρδί.
6. Μαγειρέψτε το λαρδί στο φλοιό για περίπου 60 - 70 λεπτά. Η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται κάτω από ένα καπάκι.
7. Το έτοιμο λαρδί πρέπει να κρυώσει ελαφρώς ακριβώς μέσα στο ζωμό.
8. Αφαιρούμε το λαρδί και το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
9. Τοποθετούμε το χοιρινό λίπος βρασμένο στις φλούδες σε ένα σακουλάκι, το δένουμε και τα βάζουμε όλα στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Μετά από αυτό, το βρασμένο λαρδί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κομμένα κρέατα και για την παρασκευή σάντουιτς.
