Η φλούδα του κρεμμυδιού παράγει αρωματικό και πικάντικο λαρδί, το οποίο μπορεί απλά να καταναλωθεί με ψωμί ή να σερβιριστεί ως προσθήκη σε πρώτα πιάτα, σαλάτες λαχανικών και διάφορα δημητριακά. Οι φλούδες κρεμμυδιού θα δώσουν στο φαγητό μια νόστιμη και ορεκτική εμφάνιση. Για να αποκτήσετε μαλακό και τρυφερό λαρδί, θα πρέπει να πάρετε ένα φρέσκο προϊόν. Θα έχει διαφορετική γεύση από ένα κατεψυγμένο προϊόν. Η συνταγή είναι τόσο απλή που μπορεί να την κάνει ο καθένας.
Προϊόντα για μαγείρεμα:
- φρέσκο λαρδί (κατά προτίμηση με μια στρώση) - 2 κιλά.
- φλούδα κρεμμυδιού - 3-4 χούφτες
- κόκκινο πιπέρι - 1 κουτ.
- αλάτι - 250 g.
- μαύρο πιπέρι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλο δάφνης - 5 φύλλα
- σκόρδο - 2-3 κεφάλια
- νερό - 2 λίτρα.
Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της συνταγής:
1. Ρίξτε δύο λίτρα νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και προσθέστε τις φλούδες του κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε και βράζουμε την άλμη για 2-3 λεπτά.
2. Κόβουμε το φρέσκο λαρδί σε μέτρια κομμάτια ώστε να μοιράζονται ελεύθερα στο τηγάνι με τα φλοιά.
3. Όταν το νερό πάρει μπορντό χρώμα, χαμηλώνουμε τα κομμάτια και ψήνουμε για 20 λεπτά.
4.Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το λαρδί να βράσει στην άλμη του κρεμμυδιού για 8-10 ώρες.
5. Ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά: ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο μαύρο, κόκκινο πιπέρι, αλάτι και κομμάτια δάφνης.
6. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές χυλό.
7. Όταν εμποτιστεί το λαρδί, το βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε να στεγνώσει. Σε κάθε κομμάτι κάνουμε αρκετές τομές στο δέρμα. Έτσι θα είναι καλύτερα κορεσμένο με μπαχαρικά. Τρίψτε το λαρδί με το έτοιμο αρωματικό μείγμα από όλες τις πλευρές, τις πλευρές και στα κοψίματα.
8. Τυλίγουμε τα κομμάτια σε μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
9. Βγάζουμε το έτοιμο λαρδί και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αποδεικνύεται πιο σκούρο στην κορυφή παρά στο εσωτερικό.
10. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λαρδί σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βότανα αν θέλετε και σερβίρετε στο τραπέζι.
11. Το αποτέλεσμα είναι ένα απαλό, αρωματικό πιάτο κατάλληλο για καθημερινά και γιορτινά γλέντια.
