Είναι πολύ βολικό να αλατίζετε το λαρδί σε βάζα. Την κατάλληλη στιγμή, μπορείτε να ανοίξετε το βάζο και να βάλετε στο τραπέζι ένα νόστιμο, αρωματικό σνακ. Το σκόρδο και το πιπέρι θα δώσουν στη salsa μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Οποιοσδήποτε μπορεί να το τουρσί στο σπίτι. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος ή προσπάθεια.
Για αυτό θα χρειαστείτε:
- φρέσκο λαρδί με ένα στρώμα κρέατος (όχι περισσότερο από 3 cm σε ύψος) - 3 κιλά.
- αλάτι - 1,5 φλιτζάνια?
- μείγμα διαφορετικών πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλο δάφνης - 6-8 φύλλα.
- μαύρο πιπέρι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
- φρέσκο σκόρδο - 3 κεφάλια.
Αυτή η ποσότητα προϊόντων έχει σχεδιαστεί για βάζα 3 λίτρων.
Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία προετοιμασίας βήμα προς βήμα:
1. Παίρνουμε φρέσκο λαρδί με μια στρώση κρέατος και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Σε κάθε κομμάτι κάνουμε κοψίματα μέχρι το δέρμα σε μορφή τετραγώνων 4 εκατοστών. Χάρη στις περικοπές, θα είναι καλά κορεσμένο με μπαχαρικά.
2. Ετοιμάζετε το μείγμα τουρσί. Ρίχνουμε αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές, μαύρο πιπέρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα σπασμένο φύλλο δάφνης.
3. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ομοιογενής χυλός.
4. Τρίψτε το έτοιμο λαρδί με αυτό το μείγμα από πάνω, από όλες τις πλευρές και στα κοψίματα.
5.Παίρνουμε ένα βαθύ φλιτζάνι, πασπαλίζουμε τον πάτο με αλάτι και τοποθετούμε τα σφιχτά απλωμένα κομμάτια. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 μέρες.
6. Σε αυτό το διάστημα, το λαρδί θα απελευθερώσει την άλμη. Το βγάζουμε από το δοχείο, κόβουμε το δέρμα εκεί που ήταν τα κοψίματα. Παίρνετε ξεχωριστά μικρά κομμάτια αλατισμένο λαρδί.
7. Τοποθετήστε τα κομμάτια σφιχτά σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα λίτρων. Στη συνέχεια, μοιράστε την υπόλοιπη άλμη στο φλιτζάνι ομοιόμορφα ανάμεσα στα βάζα και καλύψτε τα με βρασμένα σιδερένια καπάκια.
8. Μετά από 15 ημέρες, το αρωματικό λαρδί θα είναι εντελώς έτοιμο. Για την ξαφνική εμφάνιση των καλεσμένων ή όταν θέλετε κάτι νόστιμο, ανοίξτε το σκεύασμα και κόψτε το σε λεπτά πλαστικά κομμάτια.
9.Τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη πιατέλα και στείλτε τα στο τραπέζι της τραπεζαρίας.
10. Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό και μαλακό λαρδί που θα λιώσει στο στόμα σας. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά με μπορς ή απλά με μουστάρδα.
