Για πολλούς, το λαρδί είναι σχεδόν το πιο αγαπημένο προϊόν. Με και χωρίς στρώσεις, λεπτές και χοντρές, αλατισμένες ποικιλοτρόπως. Κάθε είδος έχει τους δικούς του θαυμαστές. Το κρύο του χειμώνα θα σας δώσει μια αίσθηση πληρότητας, στη ζέστη του καλοκαιριού, το ψιλοκομμένο λαρδί θα σας δροσίσει και θα σας δροσίσει. Και είναι καλύτερο να αλατίσετε μόνοι σας το λαρδί, γιατί μπορείτε πάντα να επιλέξετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για να έχετε την επιθυμητή γεύση. Σήμερα θέλω να προσφέρω την απλούστερη, θα έλεγε κανείς, βασική μέθοδο, που είναι το αλάτισμα λαρδί με σκόρδο. Είναι πολύ απλό: κυλήστε γενναιόδωρα τα κομμάτια σε ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών, βάλτε τα σε μια σακούλα και βάλτε τα στο ψυγείο για μια μέρα. Έτσι, έχοντας περάσει μόνο 5 λεπτά χρόνου, σύντομα θα μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο και αρωματικό αλατισμένο λαρδί.
Συστατικά
- λαρδί φρέσκο 400 γρ.
- σκόρδο 4-5 σκελίδες
- αλάτι 2 κ.σ.
- κόλιανδρο 1 κ.γ.
- μείγμα πιπεριάς 1 κουτ.
- φύλλο δάφνης 3 τεμ.
Βήμα-βήμα συνταγή για αλάτισμα λαρδιού
Ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε. Κόβουμε το λαρδί σε κομμάτια, διαστάσεων περίπου 10x5 εκ. Αλλά όσο πιο μικρά είναι τόσο πιο γρήγορα θα γίνει η διαδικασία αλατίσματος. Αν το κόψετε πιο ψιλά, το σπιτικό λαρδί θα είναι έτοιμο στον μισό χρόνο που απαιτείται.Είναι επιθυμητό το λαρδί να είναι φρέσκο, όχι κατεψυγμένο και υψηλής ποιότητας· η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από αυτό.
Ρίξτε αλάτι και καρυκεύματα σε ένα γουδί και σπάστε το φύλλο δάφνης με τα χέρια σας. Το μείγμα μπορεί να γίνει αλέθοντας τα πάντα σε μύλο καφέ ή χρησιμοποιώντας έτοιμα. Όμως τα φρεσκοαλεσμένα μπαχαρικά έχουν πολύ πιο έντονη γεύση.
Τρίβουμε καλά με ένα γουδοχέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα. Καλύψτε γενναιόδωρα κάθε κομμάτι λαρδί από όλες τις πλευρές.
Τοποθετήστε σε μια ισχυρή πλαστική σακούλα.
Δέστε, προσπαθώντας να αφήσετε όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα μέσα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα.
Μετά από λίγες ώρες θα γίνει αντιληπτό ότι το λαρδί έχει υγρανθεί λίγο, αυτό είναι καλό. Καλό είναι να ανακατεύετε περιοδικά και να γυρίζετε το περιεχόμενο της σακούλας για πιο ομοιόμορφο αλάτισμα.
Μετά από 24 ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετήστε τα κομμάτια λαρδί μαζί σε μια σακούλα στην κατάψυξη.
