Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη. Όλοι συχνά πηγαίνουμε για ηλιοθεραπεία, κολύμπι και απλώς χαλαρώνουμε στη φύση κατά τον ελεύθερο χρόνο μας από τη δουλειά. Και, κατά κανόνα, παίρνουμε πάντα μαζί μας μια σχάρα, σουβλάκια και μαριναρισμένο κρέας. Τι διακοπές έξω από την πόλη ή στη ντάκα με παρέα και χωρίς μπάρμπεκιου; Αλλά, δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να προετοιμάσετε και να μαρινάρετε σωστά το κρέας έτσι ώστε να βγει το πιο νόστιμο κεμπάπ.
Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για μαριναρισμένο κρέας που χρησιμοποιώ εδώ και 20 χρόνια.Πιστέψτε με αυτό το κεμπάπ δεν άφησε ποτέ κανέναν αδιάφορο. Επομένως, όταν μαζεύομαι παρέα, όλοι οι φίλοι και η οικογένειά μου με εμπιστεύονται να ετοιμάζω κρέας εδώ και πολλά χρόνια.
Συστατικά
Για ένα νόστιμο κεμπάπ (1,5 κιλό) θα χρειαστείτε:- Κρέας. Είναι προτιμότερο να παίρνετε χοιρινό λαιμό, γιατί... έχει στρώματα λίπους. Όσο πιο λιπαρό είναι το κρέας, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το κεμπάπ.
- 2-3 κρεμμύδια.
- Αλάτι, καρυκεύματα (παίρνω μείγμα από πιπεριές ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι, khmeli-suneli, καρύκευμα για μπάρμπεκιου, μερικές φορές προσθέτω καρύκευμα για κρέας).
- Σπουδαίος! Πρέπει οπωσδήποτε να κοιτάξετε τη σύνθεση των καρυκευμάτων, γιατί... Συχνά έρχονται με MSG. είμαι υπέρ της φυσικότητας)
- Μισό λεμόνι.
- Ανθρακούχο νερό.Πιο συχνά παίρνω bonaqua ή aquamineral, γιατί... Έχουν καλή ενανθράκωση και πολλά εξαρτώνται από αυτό.
Μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε ένα μπολ στο οποίο θα τοποθετηθεί μια καθαρή και ανέπαφη σακούλα (όπως στη φωτογραφία).
Τα υλικά είναι έτοιμα, οπότε μπορείτε να ξεκινήσετε.
Παρασκευή
Πλένω το λεμόνι και κόβω το μισό. Ξεφλουδίζω τα κρεμμύδια και τα κόβω σε ροδέλες. Κόβω το κρέας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια ώστε το κάθε κομμάτι να περιέχει λίπος.
Μαγείρεμα shish kebab
Στον πάτο της σακούλας (που τοποθετείται σε ένα μπολ) απλώνω μια παχιά στρώση κρέατος.
Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι (για γεύση - αν σας αρέσει πιο αλμυρό, προσθέστε περισσότερο αλάτι, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό, καθώς το περιέχουν και τα καρυκεύματα), πασπαλίστε με μπαχαρικά.
Μετά από αυτό στύβω χυμό λεμονιού από πάνω. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, διαφορετικά το κρέας θα ξινίσει αργότερα. Το μισό ή και λίγο λιγότερο πρέπει να είναι αρκετό για 1,5-2 κιλά κεμπάπ.
Αφού τα έχω κάνει όλα, απλώνω τις ροδέλες κρεμμυδιού.
Και έτσι επαναλαμβάνω κάθε στρώση. Κρέας – αλάτι, μπαχαρικά – λεμόνι – κρεμμύδι. Ακριβώς με αυτή τη σειρά.
Όταν τοποθετηθεί όλο το κρέας, σηκώνω τις άκρες της σακούλας, προσθέτω περίπου μισό λίτρο μπουκάλι ανθρακούχο νερό σε αυτή την ποσότητα shish kebab (σημασία έχει ότι μόλις έχει ανοίξει), διώχνω τον αέρα από τη σακούλα με τα χέρια μου και τυλίξτε το.
Αυτό είναι, το κρέας είναι έτοιμο.
Το Shish kebab μαριναρισμένο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να ψηθεί στη σχάρα είτε μετά από 2 ώρες είτε μετά από 24 ώρες. Φυσικά, όσο περισσότερο μαριναριστεί το κρέας, τόσο πιο τρυφερό θα είναι, αλλά ακόμα και μετά από μια-δυο ώρες όλοι θα του επιτεθούν ευχαρίστως.
Παρεμπιπτόντως, αν ξαφνικά προγραμματίσατε ένα ταξίδι στο μπάρμπεκιου, το κρέας σας είναι έτοιμο και για κάποιο λόγο όλα πήγαν στραβά, τότε μπορείτε να το βάλετε με ασφάλεια στην κατάψυξη και να το ξεπαγώσετε πριν από το επόμενο ταξίδι σας.
Φρέσκα λαχανικά, κολοκυθάκια και πιπεριές στο γκριλ, ψητές μελιτζάνες και μυρωδικά είναι ιδανικά για αυτό το κεμπάπ.
Καλή όρεξη!
