Ένα αρωματικό συνοδευτικό θα δημιουργήσει τέλεια ένα πλήρες γεύμα. Ο χυμός λεμονιού είναι ιδανικός για το τρυφερό κρέας και δεν έχει την έντονη γεύση ή οσμή ξιδιού. Το ανθρακούχο νερό βοηθά επιπλέον να μαλακώσει το κρέας και να αφήσει τα μπαχαρικά να απορροφηθούν καλά.
Συστατικά:
- Χοιρινός λαιμός - 2 κιλά;
- ανθρακούχο νερό - 1 λίτρο.
- κρεμμύδια - 500 γρ.;
- λεμόνια - 2 τεμ.;
- μανιτάρια - 500 γρ.;
- πατάτες - 500 γρ.;
- φυτικό λάδι - 20 γρ.
- σάλτσα σόγιας - 50 γρ.
- νερό - 50 g;
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- καρύκευμα μπάρμπεκιου (για γεύση) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
1. Ανακατεύουμε το λάδι, το νερό, τη σάλτσα σόγιας, την παρίκα και το στυμμένο σκόρδο. Τρυπάμε τα μανιτάρια με μια οδοντογλυφίδα για να είναι καλά κορεσμένη η μαρινάδα. Και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Στύβουμε το χυμό δύο λεμονιών.
3. Τρίψτε δύο κρεμμύδια σε πολτό, τα υπόλοιπα σε ροδέλες. Ο πολτός κρεμμυδιού, με τη ζουμερή του, κορεστεί και κορεστεί πολύ καλά τη γεύση.
4.Κόβουμε το κρέας στο επιθυμητό μέγεθος και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο μαρινάδας, τοποθετώντας κάθε στρώση με ροδέλες κρεμμυδιού.
5. Ενώνουμε τα υλικά για τη μαρινάδα. Χυμός λεμονιού, μεταλλικό νερό, πολτός κρεμμυδιού, καρυκεύματα για μπάρμπεκιου και πιπέρι. Αλατίζουμε 20 λεπτά πριν το σουβλίσουμε. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το κρέας. Μαρινάρετε για 2 ώρες.
6. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. Περνάμε εναλλακτικά σε ένα σουβλάκι: πατάτες, μανιτάρια, κρέας και κρεμμύδια.
7. Παίρνουμε το εξής αποτέλεσμα.
Παίρνουμε ένα πολύ ζουμερό και τρυφερό κεμπάπ. Συνιστάται να κορδώνετε τις πατάτες και τα μανιτάρια όχι πολύ σφιχτά ή σε ξεχωριστό σουβλάκι. Εξαρτάται από το μέγεθος των μανιταριών και το πάχος της πατάτας.
