Το πιλάφι είναι εύκολο

Μαγείρεμα / Δεύτερα μαθήματα 39 746 11

Θα σας προσφέρω μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξετε πιλάφι στο σπίτι, δεν θα το προτείνω καν, αλλά θα σας δείξω πώς το φτιάχνω. Για να το ετοιμάσω θα χρειαστώ ελάχιστα υλικά, φυσικά μπορείτε να προσθέσετε κάτι άλλο, αλλά μετά δεν θα είναι τόσο απλό όσο αυτή η συνταγή.

Δεν θα χρησιμοποιήσω εξωτικά καρυκεύματα ή πρόσθετα στη συνταγή. Όλα είναι φυσικά και σχεδόν όλοι τα έχουν.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΟΝΤΑΙ: κρέας (χοιρινό), ένα-δυο καρότα, δύο τρία κρεμμύδια, ρύζι, ηλιέλαιο, αλάτι, πιπέρι. Θα ήθελα να σημειώσω ότι είναι απαραίτητο να παίρνετε ρύζι στον ατμό. Αν χρησιμοποιήσετε κανονικό ρύζι, υπάρχει περίπτωση αντί για πιλάφι να καταλήξετε με χυλό με κρέας :-).

Δεν ανησυχώ πολύ για τις αναλογίες. Μόνο με το μάτι μπορώ να πω ότι πήρα περίπου μισό κιλό κρέας, και περίπου ένα ποτήρι ή λίγο περισσότερο ρύζι. Δείτε τα υπόλοιπα μόνοι σας.

Κόβουμε τα πάντα - τρία καρότα στον τρίφτη. Δεν πρέπει να ψιλοκόψετε το κρέας, γιατί θα ψηθεί.

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε 100-150 ml ηλιέλαιο. Ζεσταίνουμε το λάδι και το τηγάνι.

Φωτιά στο μέγιστο.

Όλα ζεσταίνονταν. Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε στη ΜΕΓΙΣΤΗ φωτιά για 5-10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να φαίνεται μια χρυσαφένια κρούστα.

Όπως εδώ. Αφήνοντας ρεζέρβα για περαιτέρω τηγάνισμα με λαχανικά.

Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν. Αυτό είναι περίπου άλλα 5-10 λεπτά. Όλα είναι στη μέγιστη θερμοκρασία.

Γεμίστε με νερό, κατά προτίμηση ζεστό, και αφήστε τα όλα να βράσουν.

προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Όλα πρέπει να γουργουρίζουν ήσυχα κάτω από το καπάκι.

Και τώρα ένα από τα μυστικά του μαγειρέματος πιλάφι: μόλις μείνει πολύ λίγο νερό, το ρύζι θα αρχίσει να καίγεται. Για να μην συμβεί αυτό και για να διασφαλίσετε ότι το νερό απορροφάται πλήρως, πρέπει να κάνετε μικρές τρύπες με μια σπάτουλα μέχρι τη βάση του τηγανιού.

Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, ανακατεύουμε, ανοίγουμε τρύπες και σκεπάζουμε ξανά με ένα καπάκι.

Αυτό το κάνουμε μέχρι να είναι τελείως έτοιμο το ρύζι, δηλαδή πιλάφι. Αν κάτι πάει στραβά και έχει μείνει πολύ νερό, αλλά το ρύζι είναι ήδη έτοιμο, τότε ανοίξτε το καπάκι και δυναμώστε τη φωτιά. Και αν το ρύζι δεν είναι έτοιμο και δεν έχει μείνει νερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα.

Γενικά, το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι αυτό ή καλύτερο:

Καλή όρεξη!

ελα πισω

Παρόμοια master classes

Μια απλή συνταγή για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας

Τσιπς στο φούρνο μικροκυμάτων σε 10 λεπτά

Μαγείρεμα κρέατος «γαλλικού στυλ» στο φούρνο

Τηγανίτες με κρέας

Συνταγή για νόστιμο lagman

Κόκκινο κρεμμύδι τουρσί (για καναπεδάκια, σαλάτες, μπιφτέκια και πιλάφι)

Ιδιαίτερα ενδιαφέρον

Το πιλάφι είναι εύκολο

Πίτσα σε ένα καρβέλι

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα τα καλαμάρια

Πατάτες φούρνου με κρέας στο μανίκι

Σφολιάτα πατάτας

Τριχωτό λουκάνικο

Σχόλια (11)

#1 Ντασούνια Καλεσμένοι 20 Απριλίου 2013 11:00
2

Om-Nom-nom)
Ο μπαμπάς φτιάχνει το ίδιο πράγμα, νόστιμο... απλά προσθέτει σκόρδο)
- Απάντηση
#2 Dilshod Καλεσμένοι 1 Δεκεμβρίου 2013 22:59
0

Έχετε δοκιμάσει ποτέ αληθινό ουζμπεκικό πιλάφι, ειδικά την Τασκένδη ή το γαμήλιο πιλάφι;;; Πιθανότατα όχι :(...Γιατί με αυτό που έχεις ετοιμάσει και αληθινό πιλάφι, η διαφορά είναι ουρανός και γη! Αυτό το πιάτο δεν είναι πιλάφι, αλλά shavlya...
- Απάντηση
#3 Γεω Καλεσμένοι 26 Δεκεμβρίου 2013 22:43
1

Αντρών! Χωρίς προσβολή, αλλά αυτή είναι μια συνταγή για χυλό ρυζιού με κρέας...
Φυσικά, υπάρχει τεράστιος αριθμός συνταγών, ανάλογα με τη γεύση και το χρώμα...ξέρετε. Θα σου πω το μυστικό μου:

Το πιλάφι δεν μαγειρεύεται σε τηγάνι, χρειάζεστε ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα.
Ζεσταίνουμε το λάδι, κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στα δύο, το ρίχνουμε στο καζάνι, καίμε το κρεμμύδι μέχρι να μαυρίσει, ρίχνουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε μέσα το κρέας. Τσιγαρίζουμε το κρέας, προσθέτουμε καρότα κομμένα σε λωρίδες, μην προσθέτουμε κρεμμύδια! Τότε είναι στάνταρ: ρύζι, νερό αξίας δύο δακτύλων, μερικά κεφάλια σκόρδου στην επάνω στρώση. Μετά από σαράντα λεπτά, κλείστε το γκάζι. Μην ανοίξετε το καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά. Διώξτε τους περίεργους με μια κουτάλα και μην ενδώσετε στην πειθώ.
Και κάτι ακόμα: το κρέας πρέπει να είναι στον πάτο καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος και όχι να ανακατεύεται με το ζόρι με το ρύζι! Μόλις είναι έτοιμο, μπορείτε να το μετακινήσετε καλά.
Η πραγματική τέχνη κατά την προετοιμασία του πιλάφι έγκειται στη διατήρηση των αναλογιών νερού/ρυζιού και, φυσικά, είναι απαραίτητο να επιλέξετε σωστά την ένταση καύσης του καυστήρα.

Η διαφορά με την πρώτη συνταγή δεν είναι μεγάλη, το αποτέλεσμα είναι τελείως διαφορετικό. Δοκίμασε το.
- Απάντηση
1. #4 Καλεσμένος ΑΛΕΞ Καλεσμένοι 18 Οκτωβρίου 2017 11:25
  0
  
  Αγαπητέ τι είναι πιλάφι χωρίς κρεμμύδια;;; Προφανώς δεν το έχετε μαγειρέψει μόνοι σας, οπότε δεν ξέρετε - τα κρεμμύδια είναι η βάση, χωρίς αυτό δεν είναι πιλάφι. Και δεν θα βρείτε κρεμμύδια στο έτοιμο πιάτο
  
  Απάντηση
  1. #5 Βαντίμ Καλεσμένοι 19 Οκτωβρίου 2017 08:09
    3
    
    Είσαι τυφλός ή τι; Δεν βλέπετε το κρεμμύδι στη φωτογραφία;
    
    Απάντηση
2. #6 Τσε Καλεσμένοι 27 Δεκεμβρίου 2017 19:40
  1
  
  και ζήρα; χωρίς κύμινο δεν είναι πιλάφι, αλλά, όπως το λες, χυλός ρυζιού με κρέας...
  
  Απάντηση
3. #7 Επισκέπτης Ιγκόρ Καλεσμένοι 31 Μαΐου 2018 18:11
  1
  
  Έχετε δίκιο μόνο για ένα πράγμα: υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για πιλάφι.Σε όλα όμως η προσθήκη βερνικιού μαζί με καρότα είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ. Κατά κανόνα κόβονται πολύ στενά δύο καρότα αξιοπρεπούς μεγέθους (μεγαλύτερα από το μέσο όρο) και δύο μεγάλα κρεμμύδια.Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Και σίγουρα προστίθεται κύμινο. Βασικά, όλα όσα κάνετε είναι σωστά, αλλά υπάρχουν εντελώς περιττές ενέργειες.
  Αυτό είναι, για παράδειγμα, να βάλεις ένα κρεμμύδι σε ένα καζάνι στην αρχή και να το τηγανίσεις μέχρι να μαυρίσει. Αυτό γίνεται στο Ουζμπεκιστάν για έναν λόγο. Στη σοβιετική εποχή, απλά δεν υπήρχε ηλιέλαιο, υπήρχε μόνο βαμβακέλαιο. Και έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, οπότε για να σκοτώσει αυτή τη μυρωδιά βάζουν το κρεμμύδι στο καζάνι στην αρχή και το τηγανίζουν σχεδόν μέχρι να μαυρίσει.
  Τώρα, με την παρουσία εξευγενισμένου ηλιελαίου, αυτή είναι μια εντελώς περιττή διαδικασία.
  Το πιλάφι είναι τέλεια μαγειρεμένο σε τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, αλλά εδώ έγραψες βλακείες ότι αυτό είναι αδύνατο. Μαζί μου, ένας ντόπιος της περιοχής της Τασκένδης και ένας εξαιρετικός μάγειρας της εκδοχής του πιλάφι στην Τασκένδη το μαγείρεψε σε τηγάνι. Ήμασταν για επαγγελματικό ταξίδι στον Άπω Βορρά, δεν υπήρχε καζάνι φυσικά και μαγείρεψε εξαιρετικό πιλάφι σε τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Ο τύπος είναι Ρώσος, μόλις γεννήθηκε και έζησε στο Ουζμπεκιστάν για περισσότερα από 20 χρόνια. Επισκεπτόμουν συχνά το σπίτι του τότε και μπορώ να πω ότι το πιλάφι που μαγείρευε στο τηγάνι δεν διέφερε από το πιλάφι που μαγείρευε στο καζάνι στο σπίτι.
  Παρεμπιπτόντως, το αληθινό πιλάφι μαγειρεύεται αποκλειστικά ΣΤΟ CAMP.
  
  Απάντηση
4. #8 Επισκέπτης Ιγκόρ Καλεσμένοι 31 Μαΐου 2018 18:13
  0
  
  σε καταδίωξη. Το νερό χύνεται όχι δύο δάχτυλα πάνω από το ρύζι, αλλά ΕΝΑ ΔΑΧΤΥΛΟ ή περίπου 12-15 mm. Διαφορετικά, δεν θα μπορεί να εξατμιστεί κατά την προετοιμασία του πιλάφι και το ρύζι δεν θα είναι θρυμματισμένο.
  
  Απάντηση
#9 KAPnA4O Καλεσμένοι 12 Μαΐου 2014 06:51
0

Απόσπασμα: Dilshod
Έχετε δοκιμάσει ποτέ αληθινό ουζμπεκικό πιλάφι, ειδικά την Τασκένδη ή το γαμήλιο πιλάφι;;; Πιθανότατα όχι :(...Γιατί με αυτό που έχεις ετοιμάσει και αληθινό πιλάφι, η διαφορά είναι ουρανός και γη! Αυτό το πιάτο δεν είναι πιλάφι, αλλά shavlya...

Η αλήθεια)) Μαγειρεύω ουζμπεκικό πιλάφι μόνος μου :D
- Απάντηση
#10 οξυάκανθα Καλεσμένοι 5 Νοεμβρίου 2016 18:52
0

DilshodΛοιπόν, δεν έφαγες, και τι; γιατι τοσο αλαζονικο??? διαβάστε το σχόλιο παρακάτω...
- Απάντηση
#11 Επισκέπτης Oleg Καλεσμένοι 12 Ιουνίου 2018 21:43
1

Νόρμα συνταγή. Δεν υπάρχει ούτε λέξη για το Ουζμπεκιστάν, αφού ο συγγραφέας δεν ισχυρίζεται ότι είναι «ουζμπέκικο πιλάφι», παρεμπιπτόντως.
- Απάντηση