Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι έχουν καταρρίψει τον μύθο ότι το αλατισμένο λαρδί είναι επιβλαβές για την υγεία. Σε λογικές ποσότητες, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου, βελτιώνει το μεταβολισμό, βοηθά στην απορρόφηση βιταμινών και δίνει ώθηση ενέργειας.
Συστατικά
Για να αλατίσετε το λαρδί με πιπέρι και σκόρδο στο σπίτι χρειάζεστε:
- λαρδί στον ατμό 1 κιλό?
- αλάτι, απαραιτήτως χοντρό 100 γρ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι 2 κουτ.
- σκόρδο 6 - 7 σκελίδες.
Αλάτισμα λαρδί
1. Επιθεωρήστε ένα κομμάτι λαρδί· εάν υπάρχουν ορατοί ρύποι, καθαρίστε το με ένα μαχαίρι. Το λαρδί δεν πρέπει να πλένεται με νερό· είναι καλύτερο να κόψετε τις μολυσμένες περιοχές με ένα μαχαίρι αν είναι δυνατόν.
2. Κάντε κοψίματα στο λαρδί μέχρι το δέρμα.
3. Το πασπαλίζουμε με αλάτι από όλες τις πλευρές.Το αλάτι πρέπει να μπει και στα κοψίματα.
4. Πάνω από το αλάτι πασπαλίζουμε το λαρδί με πιπέρι.
5. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε κομμάτια ή φέτες.
6. Απλώστε το σκόρδο σε όλο το κομμάτι λαρδί, φροντίστε να τοποθετήσετε κομμάτια σκόρδου σε όλες τις τομές.
7. Τυλίξτε το λαρδί σε περγαμηνή ή τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το λαρδί στο κάτω ράφι του ψυγείου.
8. Κρατήστε το εκεί για 6 - 7 ημέρες.
Μετά από αυτό, αλατισμένο λαρδί με σκόρδο και πιπέρι είναι έτοιμο για χρήση.
Μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς από αυτό· αλατισμένο λαρδί, κομμένο σε λεπτές φέτες, μπορεί να σερβιριστεί με ζεστές βραστές πατάτες.
Αυτή ήταν μια συνταγή ξηρού αλατίσματος και ίσως σας ενδιαφέρει - πώς να τουρσί λαρδί σε άλμη.
