Το λαρδί είναι ένα καταπληκτικό και αληθινά λαϊκό προϊόν που δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί αδιάφορα. Είτε λατρεύεται είτε δεν τον αποδέχονται καθόλου λόγω της αντιληπτής απειλής να πάρει βάρος και να πάρει περιττά κιλά. Όμως αυτή η άποψη, σύμφωνα με τα τελευταία επιστημονικά δεδομένα, είναι εντελώς λανθασμένη! Ένα άτομο μπορεί να αντέξει οικονομικά ένα μικρό κομμάτι λαρδί την ημέρα απολύτως ανώδυνα και μάλιστα με μεγάλο όφελος για το αγαπημένο του πρόσωπο.
Όπως αποδείχθηκε, το λαρδί περιέχει πολύτιμα οργανικά λιπαρά οξέα που δεν βρίσκονται σε προϊόντα φυτικής προέλευσης. Και αν δεν κάνετε υπερβολική χρήση λαρδιού, η ποσότητα της χοληστερόλης δεν θα είναι τόσο κρίσιμη, αλλά μαζί της θα λάβετε την απαραίτητη μερίδα λεκιθίνης, σεληνίου και άλλων σημαντικών βιταμινών.
Το αλατισμένο λαρδί είναι ιδανικό όχι μόνο για μεσημεριανό - με ζεστό κόκκινο μπορς και pampushkas, αλλά και ως ορεκτικό με δυνατά ποτά. Λόγω του γεγονότος ότι το λίπος τυλίγει γρήγορα τα τοιχώματα του στομάχου, ένα άτομο γίνεται πιο ανθεκτικό στη δηλητηρίαση και το σοβαρό hangover.
Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε μαζί μας μια ενδιαφέρουσα συνταγή για αλάτισμα λαρδί, με δύο αρωματικές, πικάντικες στρώσεις σκόρδου και μπαχαρικών!
Συστατικά:
- - λαρδί – 0,6-1 κιλό;
- - αλάτι - 1 ποτήρι;
- - βασιλικός αποξηραμένος - 2 κουταλιές της σούπας.
- - αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- - σκόρδο - 1 κεφαλή (6-8 σκελίδες);
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 15-20.
Συνταγή για την παρασκευή αλατισμένου λαδιού:
1. Για πικάντικες στρώσεις, ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου, χωρίστε τις σκελίδες σκόρδου σε δύο ίσες μερίδες και περάστε το καθένα από μια πρέσα σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Κάθε στρώμα έχει τη δική του μερίδα σκόρδου.
2. Προσθέστε μπαχαρικά σε κάθε μερίδα σκόρδου: αποξηραμένο βασιλικό στο πρώτο μπολ και πάπρικα στο δεύτερο. Ο βασιλικός μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό ή πράσινο καρύκευμα - πολύ νόστιμο με λυκίσκο suneli, ρίγανη ή θυμάρι. Για να αποκτήσετε μικρότερα σωματίδια, απλά αλέστε τα αρωματικά βότανα σε ένα μύλο καφέ.
3. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε μπολ. αλάτι και ρίχνουμε μέσα 1 κουτ. φυτικό λάδι. Το αλάτι θα βοηθήσει το σκόρδο να απελευθερώσει το χυμό του και το λάδι θα επιτρέψει στα μπαχαρικά να ανοίξουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν αλατίσετε ένα πολύ μικρό κομμάτι λαρδί, χρησιμοποιήστε λιγότερο αλάτι για να μην τσακίσει στα δόντια σας αργότερα.
4. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να σταθεί για λίγο ώστε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού.
5. Για αλάτισμα, επιλέξτε ένα μακρόστενο κομμάτι φρέσκο λαρδί, ενδεχομένως με μια μικρή στρώση κρέατος. Ετοιμάζουμε την πρώτη «τσέπη» για την κόκκινη στρώση πάπρικας. Κάνουμε μια τομή, μετακινώντας 1-1,5 cm από το κάτω μέρος από την άκρη (ανάλογα με το πάχος), χωρίς να κόψουμε το κομμάτι μέχρι το τέλος. Θα λάβετε μια εξάπλωση παρόμοια με μια διάδοση βιβλίου.
6. Στο άλειμμα που προκύπτει, μοιράστε το περιεχόμενο του μπολ με σκόρδο και πάπρικα σε ομοιόμορφη λεπτή στρώση. Αφού απλωθεί ολόκληρη η σκόρδο-πικάντικη μάζα, κλείστε τη «στροφή».
7. Τώρα αναποδογυρίζουμε το κομμάτι λαρδί και, αυτή τη φορά υποχωρώντας 1-1,5 εκ. από την κορυφή, κάνουμε ακριβώς το ίδιο κόψιμο και πάλι δεν κόβουμε το κομμάτι μέχρι το τέλος, αφήνοντας 1-2 εκατοστά από την άκρη. Στη δεύτερη «τσέπη» τοποθετούμε το μείγμα σκόρδου-βασιλικού.
8. Στύβουμε καλά το λαρδί από όλες τις πλευρές για να μην ανοίξουν οι τομές (μπορείτε να το στερεώσετε ακόμα και με κλωστές) και το τοποθετούμε σε ένα ταψί, όπου θα χρειαστεί να πασπαλιστεί ή να σκουπιστεί από όλες τις πλευρές με αλάτι.
9. Στη συνέχεια σκεπάζουμε ένα κομμάτι λαρδί μαζί με αλάτι με μεμβράνη και το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για 1-2 μέρες για αλάτισμα σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν αλατιστεί το λαρδί, μπορείτε να τινάξετε προσεκτικά το αλάτι και να το μεταφέρετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για αποθήκευση και κατανάλωση. Κόψτε σε λεπτές φέτες και απολαύστε όλη τη γκάμα των γεύσεων...
Αλατισμένο λαρδί με πικάντικες στρώσεις και σκόρδο είναι έτοιμο!
Καλή όρεξη!
