Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι έχουν από καιρό αναγνωρίσει το λαρδί ως ένα υγιεινό προϊόν. Λοιπόν, τουλάχιστον το αλατισμένο λαρδί δεν περιέχει τίποτα άλλο εκτός από λαρδί. Αλλά η σύνθεση των λουκάνικων από το κατάστημα μπορεί να προκαλέσει όχι μόνο ερωτήσεις, αλλά και πεπτική αναστάτωση. Επομένως, είναι προτιμότερο να αγοράσετε ένα καλό κομμάτι λαρδί από ένα γουρούνι που έχει παχυνθεί στο σπίτι. Μετά από αυτό, αλατίστε μόνοι σας το λαρδί. Το χοιρινό λαρδί μπορεί να αλατιστεί στο σπίτι με διάφορους τρόπους. Το πιο απλό από αυτά είναι το ξηρό αλάτισμα του λαρδιού. Αυτό το λαρδί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Το ξηρό χοιρινό λίπος αποθηκεύεται καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια γεύσης.
Χρειάζεται για το μαγείρεμα
Για να προετοιμάσετε το λαρδί χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο χρειάζεστε:- καλό φρέσκο λαρδί 2 κιλά?
- σκόρδο 10 - 15 σκελίδες?
- αλάτι, χοντρό, όσο πάρει.
Αλάτι λαρδί σύμφωνα με τη συνταγή
1. Το επιλεγμένο λαρδί δεν πρέπει να πλένεται εάν δεν υπάρχουν λεκέδες αίματος ή άλλες προσμείξεις πάνω του. Εάν υπάρχουν, τότε οι μολυσμένες περιοχές μπορούν να καθαριστούν με ένα μαχαίρι, εάν είναι μια άκρη, τότε είναι καλύτερο να το κόψετε και να το χρησιμοποιήσετε σε άλλα πιάτα.
2. Το έτοιμο κομμάτι λαρδί πρέπει να κοπεί για να μην πέσουν τα κομμάτια.
3.Τρίψτε το λαρδί από όλες τις πλευρές με αλάτι, περιμένοντας το. Είναι αδύνατο να αλατίσουμε υπερβολικά το καλό λαρδί. Πρέπει να περιορίσετε το αλάτι εάν το λαρδί είναι πολύ λεπτό. Δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ούτε λεπτό αλάτι· η γεύση του παρασκευασμένου αλατισμένου λαρδιού θα είναι χειρότερη.
4. Θρυμματίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και το μοιράζουμε σε όλο το λαρδί, χωρίς να ξεχνάμε τα κοψίματα.
5. Τυλίγουμε το λαρδί σε χαρτί, το βάζουμε σε κατάλληλο δοχείο και το τοποθετούμε στο ψυγείο στο χαμηλότερο ράφι.
6. Μετά από μια εβδομάδα, το λαρδί ξερό αλατισμένο με σκόρδο θα είναι έτοιμο.
Αν σας αρέσει το λαρδί με πιπέρι ή μπαχαρικά, τότε καλύτερα να πασπαλίσετε το λαρδί με αυτά πριν το σερβίρετε. Διαφορετικά, κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση του αλατισμένου λαρδί, τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του πιπεριού, μπορεί να αλλάξουν τη γεύση τους.
