Το λαχταριστό λαρδί σε άλμη είναι ένα από τα αγαπημένα προϊόντα πολλών ανθρώπων. Χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα. Σήμερα προσφέρω μια εξαιρετική συνταγή για το αλάτισμά του, σύμφωνα με την οποία το λαρδί βγαίνει πολύ απαλό και αρωματικό.
Προϊόντα για μαγείρεμα:
- - Νερό 1000 χιλιοστόλιτρα.
- - Αλάτι 100 γρ.
- - Ζάχαρη 30 γρ.
- - Πιπέρι, αρακάς 5 τεμάχια.
- - Δάφνη 2 τεμάχια.
- - Καρύκευμα για κρέας, ένα κουταλάκι του γλυκού.
- - Δύο μικρά κομμάτια καρότα.
- - Σκόρδο 3 σκελίδες.
- - Λαρδί 700 γρ.
Αλάτισμα λαρδιού σε άλμη:
1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι, τον αρακά, τα καρότα και τα καρυκεύματα του κρέατος. Βράζουμε την άλμη και την κρυώνουμε μέχρι να ζεσταθεί ελάχιστα.
2. Αφαιρέστε τα λέπια από το σκόρδο, ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες.
3. Όσο κρυώνει η άλμη, ξεπλένουμε το λαρδί, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε βάζα πασπαλίζοντας το με ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε το λαρδί με τη ζεστή άλμη που προκύπτει. Και βάλτε το σε κρύο μέρος για 3 ημέρες. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε αλατισμένο λαρδί χωρίς άλμη στην κατάψυξη.
Καλή όρεξη!
