Πώς να φιλετάρετε τα ψάρια γρήγορα και εύκολα; Μόνο δέκα λεπτά από τον χρόνο σας και ένα κοφτερό μαχαίρι είναι αρκετά! Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί αυτή τη διαδικασία. Για την κοπή ψαριών, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα κοφτερό και λεπτό μαχαίρι.
Η διαδικασία κοπής ψαριών περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
1. Πρώτα πρέπει να στεγνώσετε καλά τα ψάρια. Εάν το σφάγιο είναι κατεψυγμένο, πρέπει να ξεπαγώσετε το προϊόν εκ των προτέρων, να αφαιρέσετε τα λέπια και να αφαιρέσετε όλη την υγρασία. Όσο λιγότερη υγρασία τόσο το καλύτερο. Καθαρίζουμε το ψάρι, αφαιρώντας όλο το εσωτερικό του. Ξεπλύνετε το εσωτερικό της κοιλιάς και στεγνώστε καλά με χαρτί κουζίνας.
2. Κόψτε την ουρά και το κεφάλι. Αυτά τα μέρη του ψαριού μπορούν αργότερα να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζωμού ψαριού ή ψαρόσουπας. Μπορούν να καταψυχθούν ή να χρησιμοποιηθούν αμέσως για μαγείρεμα, αφού πρώτα τα ξεπλύνετε. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά όλα τα πτερύγια.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, τραβήξτε μια γραμμή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, ξεκινώντας από την ουρά του σκελετού. Πρέπει να κόψετε προσεκτικά το φιλέτο, αφαιρώντας το κρέας με ένα μαχαίρι κατά μήκος των οστών. Το σημείο αναφοράς είναι η σπονδυλική στήλη.
4.Στεγνώστε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας. Χρησιμοποιώντας ειδικά μαγειρικά τσιμπιδάκια, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα μικρά κόκαλα. Εάν το φιλέτο κοπεί σωστά, δεν θα υπάρχουν κόκαλα από πλευρά. Τα περισσότερα από τα μικρά οστά βρίσκονται στο ραχιαίο τμήμα, ειδικά αν το ψάρι είναι ποτάμι.
5. Το φιλέτο ψαριού είναι έτοιμο! Τώρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αλάτισμα, μαρινάρισμα, ψήσιμο, τηγάνισμα και προετοιμασία διαφόρων γαστρονομικών αριστουργημάτων!
