Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του ψαριού. Ωστόσο, δεδομένου ότι η γύρη είναι κάπως ξηρή και είναι διαιτητικό προϊόν, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο παρασκευής της. Το κουρκούτι είναι τέλειο για γύρη, καθιστώντας το ζουμερό, τρυφερό και πολύ νόστιμο.
Θα χρειαστεί
Υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε χρυσόψαρο:
- Pollock χωρίς κεφάλι – 800 γραμμάρια (μπορείτε να πάρετε έτοιμα φιλέτα).
- Κεφίρ - 100 γραμμάρια.
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Αυγό - 1 τεμάχιο.
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- Αλας.
- Λεμόνι - 1/3 μέρος.
Βήμα-βήμα συνταγή για την προετοιμασία pollock
1. Εάν το ψάρι αγοράστηκε κατεψυγμένο, τότε πριν το κόψετε, πρέπει να το ξεπαγώσετε σωστά. Οποιοδήποτε ψάρι αποψύχεται στο ψυγείο και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείται φούρνος μικροκυμάτων ή ρεύμα νερού βρύσης.Η απόψυξη των ψαριών σε θερμοκρασία δωματίου είναι επίσης λάθος. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το φιλέτο γύρης. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε την ουρά και τα πτερύγια, να καθαρίσετε το ψάρι από το εσωτερικό, να το πλύνετε, να το στεγνώσετε λίγο με χαρτοπετσέτες κουζίνας, να κόψετε κατά μήκος, να αφαιρέσετε καλά όλα τα κόκαλα, να αφαιρέσετε το δέρμα και να κόψετε κάθε πιάτο στη μέση. Έτσι, από ένα ψάρι παίρνετε 4 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Πασπαλίστε το φιλέτο πολτός με χυμό λεμονιού και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι πρέπει να ραντίσετε το ψάρι με χυμό λεμονιού και όχι να το περιχύσετε. Την ίδια στιγμή που το λεμόνι εξαλείφει τη μυρωδιά του ψαριού και δίνει στο ψάρι μια λεπτή γεύση και άρωμα, ο χυμός αυτού του εσπεριδοειδούς μειώνει την ποσότητα πρωτεΐνης στο ωμό προϊόν.
3. Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε το κουρκούτι.
Σπάμε το αυγό, το χτυπάμε λίγο με το σύρμα, προσθέτουμε το κεφίρ, το αλεύρι, και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Ανακατεύουμε όλα καλά για να μην μείνουν σβώλοι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα.
4. Αλατίζουμε λίγο το ψάρι (είναι σημαντικό να μην το παρακάνουμε, καθώς υπάρχει και στο κουρκούτι). Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, βουτάμε κάθε κομμάτι ψαριού στο κουρκούτι και τηγανίζουμε. Τηγανίζουμε για 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μην τσιγκουνεύεστε το λάδι.
Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε στη συνέχεια τα τελειωμένα ψάρια σε χαρτοπετσέτες και να τα αφήσετε να απορροφήσουν το περιττό λίπος.
5. Το «χρυσόψαρο» μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας, μαγειρευτά λαχανικά ή οποιοδήποτε χυλό.
Καλή όρεξη!
