Τα κατεψυγμένα ψάρια είναι αρκετά φθηνά, γεγονός που το καθιστά ακόμη πιο προσιτό για κάθε οικογένεια που έχει καπνιστήριο στη διάθεσή της. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλα πλεονεκτήματα από τα καπνιστά κρέατα που λαμβάνονται στο σπίτι:
- απουσία χρωστικών, συντηρητικών, ενισχυτικών γεύσης, σταθεροποιητών και άλλων επικίνδυνων συστατικών·
- χρησιμοποιώντας αποκλειστικά φυσικά προϊόντα.
Το κύριο πλεονέκτημα κάθε σπιτικού φαγητού είναι η υψηλή του γεύση. Δοκιμάστε να φτιάξετε καπνιστή καπελίνα μια μέρα. Δεν θα το αγοράζετε πλέον στο κατάστημα.
Λίστα παντοπωλείου
Για ζεστό κάπνισμα θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό ψάρι?
- περίπου 100 g αλάτι.
- μαύρο πιπέρι.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο φύλλο δάφνης, ζάχαρη ή άλλα καρυκεύματα, αν και για πρώτη φορά είναι καλύτερο να περιοριστείτε στο τυπικό σετ. Μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν εδώ και πολλά χρόνια, παρασκευάζοντας ζεστό καπνιστό καπελάνο στο σπίτι.
Πώς να κάνετε τουρσί capelin για το κάπνισμα: συμβουλές
Πρώτον, το ψάρι που αγοράσατε αποψύχεται. Μη χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή άλλες συσκευές. Αφήστε το να ξεπαγώσει φυσικά. Μετά από αυτό, τα σφάγια πλένονται και αφαιρείται η υγρασία. Το εντερικό capelin δεν συνιστάται.
Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ένα δοχείο, πασπαλίστε με μπαχαρικά και αλάτι. Μπορείτε να ανακατέψετε ελαφρά ώστε το αλάτι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα μεταξύ του καπελάνου.
Το αλάτισμα διαρκεί περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια τα σφάγια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν ξανά με χαρτί κουζίνας. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, τοποθετήστε τα ψάρια σε σανίδες ή πιάτα κοπής και αφήστε τα στον αέρα να αεριστεί η υγρασία.
Πώς να καπνίζετε capelin: ένας οδηγός βήμα προς βήμα
Το καπνιστήριο ετοιμάζεται. Ψιλοκομμένα τελειωμένα ροκανίδια χύνονται στο κάτω μέρος του κουτιού. Η οξιά έχει εξαιρετικές ιδιότητες. Είναι αυτό που προτείνεται να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της λιχουδιάς. Ένα στρώμα από ροκανίδια, ύψους περίπου 1 cm, χύνεται στον πάτο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Μικρά δοχεία τοποθετούνται απευθείας στα ροκανίδια. Το λίπος που απελευθερώνεται κατά το κάπνισμα ψαριών θα στάζει στους δίσκους.
Το ψάρι απλώνεται στη σχάρα, όπως στη φωτογραφία. Έχοντας πάρει ένα κιλό καπελάνου σύμφωνα με τη συνταγή, θα πρέπει να το καπνίσετε σε δύο παρτίδες. Το πάνω μέρος του κουτιού κλείνει ερμητικά. Κάτω καίει φωτιά ή κάρβουνα σιγοκαίει και μέσα μαγειρεύεται ζεστό καπνιστό ψάρι.
Θα χρειαστούν 25-30 λεπτά για να γίνει βρώσιμο το ψάρι. Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, το χρώμα του δέρματος θα αλλάξει ριζικά. Αποκτάται μια χρυσή απόχρωση, με την οποία μπορεί κανείς να κρίνει την ετοιμότητα του προϊόντος.
Το καπελάνο είναι σχεδόν έτοιμο, αλλά μην το αφαιρέσετε αμέσως από το κουτί.Αφήνουμε να ξεκουραστεί με ανοιχτό καπάκι για 10-20 λεπτά μέχρι να κρυώσει. Αποδείχθηκε εκπληκτικά όμορφο και ταυτόχρονα νόστιμο και ακίνδυνο. Δοκιμάστε το γρήγορα! Καλή όρεξη!
