Καπελίνα στο φούρνο - βασική συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Για να γεμίσετε ένα οβάλ ή στρογγυλό καλούπι διαστάσεων περίπου 20–25 cm θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό αποψυγμένη καπελίνα.
- 100 g αλεύρι κάθε είδους.
- 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μπαχαρικά (αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένο κάρδαμο και κουρκουμάς).
- μισό λεμόνι, ή καλύτερα, ένα λάιμ.
- 20-30 ml φυτικό λάδι.
Βήμα 1. Αφού τοποθετήσετε το ψάρι σε ένα τρυπητό, αφήστε το να στραγγίσει το περιττό νερό. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά σε ένα μπολ με αλεύρι.
Βήμα 2. Στύβουμε με το χέρι τον χυμό από το λεμόνι και τον περιχύνουμε με την καπελίνα. Προσθέστε το καλά ανακατεμένο μείγμα μπαχαρικών-αλευριού στο δοχείο με τα ψάρια.
Βήμα 3: Ανακινήστε απαλά το μπολ μέχρι το αλεύρι να καλύψει ομοιόμορφα κάθε ψάρι. Λάβετε υπόψη ότι μερικά από αυτά μπορεί να κολλήσουν στο κάτω μέρος.
Βήμα 4. Σκουπίστε το ταψί στεγνό και αλείψτε το με φυτικό λάδι (προσαρμόστε την ποσότητα όπως θέλετε, αλλά να θυμάστε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καπελίνι με μεγάλη ποσότητα λίπους σχεδόν τριπλασιάζεται).
Βήμα 5. Τοποθετήστε το ψάρι στη φόρμα όσο πιο σφιχτά γίνεται.
Βήμα 6. Για να μαγειρέψετε νόστιμα το capelin, όπως κάθε άλλο ψάρι, πρέπει να το τοποθετήσετε σε θάλαμο προθερμασμένο στους 200 °C περίπου.
Βήμα 7. Ψήστε το καπελάκι για 20 έως 30 λεπτά - το ακριβές χρονικό διάστημα καθορίζεται από τα τεχνικά χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Όταν το ψάρι σας φαίνεται αρκετά ρόδινο, αφαιρέστε το.
Ως συνοδευτικό για ψημένο καπελίνο, μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι, πατάτες και φρέσκια σαλάτα λαχανικών, αλλά είναι πιο ευχάριστο να το τσακίσετε με μια κρούστα φρέσκου ψωμιού.
