Τα ρόδινα καπνιστά τύμπανα φαίνονται ορεκτικά ακόμα και στη φωτογραφία. Μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε οποιαδήποτε υπεραγορά, αλλά δώστε προσοχή στη σύνθεση. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός προσθέτων που είναι ανεπιθύμητα για κατανάλωση. Από όλες τις οθόνες, οι γιατροί προειδοποιούν συνεχώς ότι το μαζικό κάπνισμα στην παραγωγή χρησιμοποιεί πολύ αλάτι, το οποίο είναι επιβλαβές ακόμη και για έναν υγιή οργανισμό. Μπορείτε να ξεχάσετε όλα τα προβλήματα αν μαγειρέψετε καπνιστό κοτόπουλο στο δικό σας καπνιστήριο. Ένα φρέσκο προϊόν είναι ευχάριστο στο σερβίρισμα. Τα μπουτάκια κοτόπουλου, μαγειρεμένα χωρίς καπνό και συντηρητικά, χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σούπες και σαλάτες. Η συνταγή θα είναι χρήσιμη για τις νοικοκυρές που έχουν μια ντάκα και ζουν στο δικό τους εξοχικό σπίτι.
Λίστα παντοπωλείου
Το καπνιστό τύμπανο κοτόπουλου παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή τόσο απλά που η λίστα των συστατικών είναι ελκυστική και σαγηνευτική με την απλότητά του. Απαιτείται:
- 1-1,5 κιλό μπούτια κοτόπουλου.
- μπαχαρικά διαθέσιμα σε απόθεμα.
- άλας.
Ένα από τα αξεσουάρ πρέπει οπωσδήποτε να είναι ένα καπνιστήριο. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ροκανίδια, καυσόξυλα ή κάρβουνο.
Κάπνισμα τυμπάνων κοτόπουλου στο σπίτι: ένας οδηγός βήμα προς βήμα
Αρχικά, αξίζει να αναφέρουμε ότι τα μπαστούνια κοτόπουλου μπορούν να καπνιστούν ζεστά ή κρύα.Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί το κάπνισμα με ζεστό καπνό. Δεν πρέπει να συγχέεται με το υγρό, γιατί δεν υπάρχει ομοιότητα μεταξύ των δύο στοιχείων. Επιπλέον, ο υγρός καπνός δεν είναι φυσικό προϊόν, κάτι που είναι επιθυμητό να γνωρίζει όποιος παρακολουθεί την ποιότητα των τροφίμων.
Το μπαστούνι μουλιάζεται σε νερό για 5-10 λεπτά. Μπορείτε να πλύνετε το κρέας αμέσως αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο χνούδι, φτερά και περιττό δέρμα από τα πόδια.
Η επιλογή των μπαχαρικών επηρεάζει εν μέρει τη γεύση των τελικών καπνιστών τυμπάνων κοτόπουλου. Αν και μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η μυρωδιά του καπνού υπερισχύει και μερικώς σβήνει τα καρυκεύματα. Τα αγαπημένα μπαχαρικά συλλέγονται σε ξεχωριστό μπολ. Η φωτογραφία δείχνει ότι στην πάπρικα έχει προστεθεί μαύρο πιπέρι και κάρυ.
Το μπαστούνι θα βγάλει χυμό όταν αλατιστεί, επομένως το προϊόν πρέπει να απαλλαγεί από το υπερβολικό νερό. Μετά το πλύσιμο φροντίστε να το στεγνώσετε λίγο με χαρτοπετσέτες ή να το αφήσετε στον αέρα. Στη συνέχεια, τα πόδια μεταφέρονται σε ένα βολικό δοχείο και καλύπτονται με μπαχαρικά και αλάτι, όπως στη φωτογραφία.
Για να μαρινάρετε κάθε κομμάτι, θα πρέπει να ανακατέψετε τα μπουτάκια. Θα αλατιστούν για 5-6 ώρες. Είναι βολικό να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία αργά το βράδυ, εάν το κάπνισμα προγραμματίζεται να ξεκινήσει το πρωί.
Το υπερβολικό αλάτι και τα μπαχαρικά θα πρέπει να αφαιρεθούν με το πλύσιμο του καλά προετοιμασμένου κρέατος. Και πάλι πρέπει να το στεγνώσετε πριν το τοποθετήσετε στο καπνιστήριο.
Ήρθε η ώρα να βγείτε στον χώρο, να εγκαταστήσετε το καπνιστήριο και να γεμίσετε το κουτί με τσιπς σκλήθρου. Φροντίστε να τοποθετήσετε ένα δίσκο ή ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο ή περιττά σκεύη στο κάτω μέρος για να μαζέψετε λίπος, διαφορετικά θα καεί πάνω στο πριονίδι βγάζοντας μια δυσάρεστη οσμή. Τα καυσόξυλα βρίσκονται παρακάτω.
Τα μπαστούνια που προετοιμάζονται για το κάπνισμα απλώνονται με τυχαία σειρά στη σχάρα. Είναι σημαντικό να υπάρχει χώρος μεταξύ τους, όπως στη φωτογραφία. Ο καπνός από τα ροκανίδια θα ανέβει προς τα πάνω και θα τυλίξει ομοιόμορφα το προϊόν. Το καπάκι κλείνει από πάνω.
Η διαδικασία του ζεστού καπνίσματος τύμπανων στο σπίτι διαρκεί περίπου 50-60 λεπτά. Μην ξεχάσετε να κοιτάξετε το χρώμα του προϊόντος όταν σηκώνετε το καπάκι. Σταδιακά εμφανίζεται ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα. Καθορίζει την ετοιμότητα του καπνιστού κρέατος.
Όταν καπνιστούν τα μπουτάκια του κοτόπουλου, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι, να κρατήσετε το κρέας στο καπνιστή για λίγα λεπτά να ωριμάσει και μετά να το βάλετε σε ένα πιάτο. Πιστεύεται ότι απαιτούνται 3-4 ώρες έκθεσης πριν από τη χρήση. Ωστόσο, θέλω να το δοκιμάσω αμέσως και μετά να απολαύσω τη γεύση του κρύου καπνιστού τυμπάνου. Καλή όρεξη.
