Θα χρειαστεί
Για να ετοιμάσετε τέσσερις μερίδες σουηδικής ρέγγας χρειάζεστε:
- ρέγγα, κατά προτίμηση Ειρηνικού, 2 τεμάχια, βάρους περίπου 300 g το καθένα.
- βούτυρο, φυσικό, κρεμώδες 50 γρ.
- άνηθος 30 γρ.
- πιπέρι;
- άλας.
Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών
1. Κόβουμε τη ρέγγα σε φιλέτα με πέτσα χωρίς κόκαλα και κεφάλι. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το κεφάλι, κόψτε την κοιλιά και αφαιρέστε τα εντόσθια. Κάντε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη, αφαιρέστε τα πλαϊνά οστά. Πλύνετε και στεγνώστε τα μισά που προκύπτουν.
2. Το παρασκευασμένο ψάρι αλατοπιπερώνεται κατά βούληση, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.
3.Τα έτοιμα φιλέτα ρέγγας παναρίζονται σε αλεύρι· μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε λευκό σιτάρι είτε σκούρο αλεύρι σίκαλης.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε την πέτσα του φιλέτου ψαριού με την πλευρά προς τα κάτω. Παρά το γεγονός ότι η σουηδική ρέγγα τηγανίζεται κυρίως σε βούτυρο, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι ή το ψάρι να μαγειρευτεί σε ένα μείγμα αυτών των ελαίων.
5. Μετά από 5-6 λεπτά, το ψάρι αναποδογυρίζεται και τηγανίζεται από την άλλη πλευρά.
6. Τοποθετήστε τη τηγανητή ρέγγα σε ένα φύλλο χαρτιού για μερικά λεπτά να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Μπορείτε να σερβίρετε σουηδική ρέγγα με λαχανικά, τουρσί κρεμμύδια ή πουρέ πατάτας.
