Υπάρχουν αρκετές συνταγές για να παστώσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια και μερικές φορές η επιλογή του τέλειου είναι απίστευτα δύσκολη. Αν θέλετε τα αγγούρια γρήγορα (κυριολεκτικά σε λίγες ώρες) να αλατιστούν ελαφρά, ενώ είναι ακόμα αρωματικά και τραγανά, τότε μπορείτε να τα ετοιμάσετε με ασφάλεια χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή. Λόγω του ότι τα αγγούρια κόβονται σε πολλά μέρη, αλατίζονται πολύ καλά και γρήγορα, ενώ διατηρούν την ελαφριά αλμύρα τους για αρκετή ώρα (περίπου μια εβδομάδα).
Συστατικά:
- - αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- - άνηθος (χωρίς ομπρέλες) - ½ μάτσο.
- - αγγούρια - 1 κιλό.
- - σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες.
Μαγείρεμα αγγουριών σε κατσαρόλα:
1. Για το τουρσί, μουλιάζουμε τα αγγούρια για μισή ώρα σε κρύο νερό (ώστε να παραμείνουν τραγανά), μετά τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους (τέταρτα). Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα.
2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και πλένουμε τον φρέσκο άνηθο (χωρίς ομπρέλες), ανακινούμε πολλές φορές για να φύγει η περιττή υγρασία και ψιλοκόβουμε. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο με σκόρδο στο τηγάνι με μελλοντικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
3. Ρίξτε εκεί 1,5 κουταλιά της σούπας χοντρό επιτραπέζιο αλάτι.
4. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα αγγούρια με μυρωδικά και αλατίστε καλά αρκετές φορές (κατά προτίμηση με τα χέρια σας) ώστε τα λαχανικά να αλατιστούν ομοιόμορφα.
5. Σκεπάζετε το ταψί με ένα καπάκι και βάζετε τα αγγούρια στο ψυγείο να πάρουν τουρσί. Μετά από δύο με τρεις ώρες, τα μυρωδάτα και τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα. Αξιοσημείωτο είναι ότι τα αγγούρια διατηρούν την αλμύρα τους για μία εβδομάδα. Συνιστάται να αποθηκεύετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.
Καλή όρεξη!
