Υπάρχουν πολλά γαστρονομικά μυστικά για να κάνετε τα αγγούρια τραγανά. Για τη συνταγή, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα ή αγγούρια που έχουν αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Προσθέστε ξύδι μισό λεπτό πριν το πιάτο είναι έτοιμο. Το κανονικό επιτραπέζιο ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι μήλου ή κρασιού, αυτό θα γεμίσει τη γεύση των αγγουριών με ελαφριές φρουτώδεις νότες.
Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο ορεκτικό· τα αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή καλοκαιρινών σαλατών και όλων των ειδών τα τουρσιά.
Προσπαθήστε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο και γρήγορο σνακ χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο· θα χρειαστείτε ελάχιστο κόστος, χρόνο και προσπάθεια.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Απόδοση: 0,5 λίτρα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 γραμμάρια του πιάτου είναι 25 kcal.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- φρέσκα αγγούρια - 5-6 τεμ. (0,5 kg);
- μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- φύλλο χρένου - 1-2 τεμ.
- ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
- άνηθος και μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
- φρέσκος βασιλικός - 1-2 κλωνάρια.
- φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ. (προαιρετικός);
- σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό – 1-1,5 ποτήρια.
Διαδικασία και τρόπος παρασκευής:
1. Πλένουμε καλά τα νεαρά αγγούρια, κόβουμε μισό εκατοστό από κάθε άκρη. Κόβουμε τα φρούτα σταυρωτά σε δύο μέρη και στη συνέχεια το καθένα κατά μήκος σε τέσσερα μέρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες ή να τα αλατίσετε ελαφρά ολόκληρα (αν τα φρούτα ζυγίζουν 50-70 γρ.).
2. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα φύλλα και τα χόρτα του χρένου. Κόβουμε τυχαία το κρεμμύδι, το σκόρδο σε 2-4 μέρη.
3. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα.
4. Προσθέστε χρένο, μυρωδικά, κρεμμύδια και σκόρδο στα αγγούρια.
5. Τρίψτε τους ξηρούς κόκκους μουστάρδας ή τρίψτε τους μερικώς σε μύλο καφέ.
6. Πασπαλίζουμε τα αγγούρια με ζάχαρη, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα και φυτικό λάδι.
7. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε τα αγγούρια για 7-10 λεπτά. Αν τα αγγούρια βγάλουν λίγο ζουμί, προσθέστε λίγο νερό και αφήστε το να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Όταν τα αγγούρια γίνουν λίγο πιο μαλακά και το χρώμα τους αρχίσει να αλλάζει, ρίξτε ξύδι, σβήστε τη φωτιά και κρυώστε. Όταν κρυώσουν, τα αγγούρια γίνονται πολύ τραγανά.
9. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα βάζο, να κλείσετε το καπάκι και να το αφήσετε να μαγειρευτεί για μία ώρα έως μία ημέρα. Όσο περισσότερο τουρσί είναι τα αγγούρια, τόσο πιο λαμπερή γίνεται η γεύση τους και αποκτά μια ευχάριστη μουσταρδί πικάντικη.
Καλή όρεξη!
