Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα αγαπημένο σνακ. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Μπορείτε να πάρετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα πικνίκ· το σνακ σερβίρεται επίσης για μεσημεριανό γεύμα με κρέας ή ψάρι. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε νεαρά αγγούρια μήκους έως και δέκα εκατοστών· αυτά είναι τα λαχανικά που αποδεικνύονται τα πιο νόστιμα και τρυφερά. Αυτά τα αγγούρια εξακολουθούν να έχουν σχεδόν καθόλου σπόρους και λεπτό δέρμα.
Υπάρχουν διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος· αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί την κλασική εκδοχή του τουρσί ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών.
Συστατικά
Για ένα βάζο 2 λίτρων θα χρειαστείτε:- - φρέσκα (νεαρά) αγγούρια - 1000-1200 g.
- - χόρτα άνηθο - 1 μάτσο.
- - αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)?
- - ρίζα χρένου - περίπου 10 g.
- - κόκκινη πιπεριά (πικρή) - 1 τεμ. (ή για γεύση)?
- - σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
- - νερό (καθαρό) - 800 ml.
Τουρίζοντας ελαφρά αλατισμένα αγγούρια
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά (+ χρόνος αλατίσματος).
Επιλέγουμε νεαρά αγγούρια μήκους έως δέκα εκατοστά. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά.
Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα μπολ και καλύψτε με καθαρό νερό για μιάμιση με δύο ώρες. Το νερό πρέπει να είναι δροσερό. Μετά από αυτά τα βήματα, τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά.
Θα χρειαστείτε άνηθο, σκόρδο, καυτερή πιπεριά, λίγη ρίζα χρένου και αλάτι.
Το βάζο πρέπει να πλυθεί, αλλά όχι να αποστειρωθεί.
Τοποθετήστε μισό ματσάκι άνηθο στον πάτο του βάζου. Κόβουμε το σκόρδο σε δύο ή τρία μέρη, βάζουμε το μισό στον πάτο του βάζου, προσθέτουμε λίγο χρένο και λίγη καυτερή πιπεριά. Προσθέστε την ποσότητα πιπεριού σύμφωνα με το γούστο σας.
Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές.
Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο.
Η πρώτη βαθμίδα γεμίζει, μεταφέρουμε τα αγγούρια με μια μικρή ποσότητα άνηθου. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο.
Γεμίζουμε το βάζο με τα υπόλοιπα αγγούρια, προσθέτουμε το δεύτερο μέρος της πιπεριάς, το σκόρδο και το χρένο. Σκεπάζουμε με ένα κλωνάρι άνηθο.
Προσθέστε αλάτι σε ένα δοχείο με καθαρό και κρύο νερό και διαλύστε το.
Ρίχνουμε την άλμη στο βάζο έτσι ώστε το υγρό να καλύψει τα αγγούρια. Κλείστε με νάιλον καπάκι. Το αφήνουμε να αλατιστεί για μια μέρα.
Μέσα σε 24 ώρες, μπορούν να καταναλωθούν ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
Στη συνέχεια, το βάζο με τα αγγούρια πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο, ώστε τα αγγούρια να παραμείνουν ελαφρώς αλατισμένα και τραγανά.
