Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη χώρα μας και στις πρώην σοβιετικές δημοκρατίες. Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι ο κιμάς με κρεμμύδια και ρύζι, τυλιγμένος σε βραστά λαχανόφυλλα, βρασμένος σε νερό ή σάλτσα. Υπάρχουν και τεμπέλικα ρολά λάχανου, όταν το λάχανο ψιλοκόβεται μαζί με τη γέμιση, σχηματίζονται κοτολέτες και μαγειρεύονται σε σάλτσα. Αλλά σε άλλες χώρες, ένας συνδυασμός γνωστών συστατικών σερβίρεται σε ασυνήθιστη μορφή. Θα ήθελα να σας προτείνω ρολά από λάχανο που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια κινέζικη συνταγή.
Ο, τι χρειάζεσαι
Για να προετοιμάσετε ρολά κινέζικου λάχανου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κιμάς - 600 γρ.;
- κρεμμύδια - 400 γρ. (4 μεσαίες κεφαλές)?
- καρότα - 250 γρ. (2 μεσαία κομμάτια)?
- βραστό ρύζι - 150 γρ.;
- πιπεριά - 250 γρ. (2 τεμ.);
- λευκό λάχανο - 1 πιρούνι.
- πράσινος μαϊντανός?
- φυτικό έλαιο - 90 ml.
- πελτέ ντομάτας - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- νερό;
- ξύδι 9% – 2 κ.σ. μεγάλο.;
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Θα χρειαστείτε επίσης αλουμινόχαρτο, μια κατσαρόλα, ένα τηγάνι και ένα πιάτο για το μαγείρεμα στο φούρνο.
Η διαδικασία παρασκευής ρόλων λάχανου στα κινέζικα
Στον κιμά προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, περίπου 150-200 γρ.Βράζουμε το λευκό ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, περίπου 10-12 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Κόψτε τον πυρήνα από ένα κεφάλι λάχανου. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι. Στέλνουμε ένα κεφάλι λάχανου και το αφήνουμε να βράσει κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι τα φύλλα να αρχίσουν να ξεχωρίζουν ήρεμα το ένα από το άλλο. Ας αποσυναρμολογήσουμε τα πιρούνια.
Αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα από κάθε φύλλο, χωρίζοντας έτσι το φύλλο λάχανου σε δύο μέρη. Από τον κιμά σχηματίζουμε ένα μακρύ “λουκάνικο” με διάμετρο 2-2,5 εκ. και το τοποθετούμε κατά μήκος πάνω σε ένα φύλλο λάχανου.
Τυλίξτε τη γέμιση σε ένα φύλλο λάχανου και στρίψτε τη σε μια σπείρα. Κάνουμε αρκετά από αυτά τα «σαλιγκάρια».
Ζεσταίνουμε 50 ml σε ένα τηγάνι. φυτικό λάδι, προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους και τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, ανακατέψτε και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα.
Στο τέλος ανακατεύουμε με 1 κουτ. πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε 100 ml. νερό, ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά σκόρδου.
Απλώστε το μείγμα λαχανικών σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο ενός ρηχού ταψιού φούρνου. Τοποθετήστε τα τελειωμένα σαλιγκάρια σφιχτά από πάνω.
Ζέσταμα 40 ml. φυτικό λάδι, προσθέστε 2 κ.σ. l πελτέ ντομάτας, τηγανίζουμε. Ρίχνουμε 250-300 ml. νερό, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε το πιάτο μας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, στερεώνουμε καλά τις άκρες.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το πιάτο ξεσκέπαστο στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
Τοποθετούμε το ρολό λάχανου σε ένα πιάτο και τοποθετούμε από πάνω στη μέση μια κουταλιά λαχανικά από τον πάτο του ταψιού.Ένα εκπληκτικά νόστιμο, πολύ όμορφο και εξωτερικά ασυνήθιστο πιάτο είναι έτοιμο. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μυρωδικά και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή μόνο του.
Πιστέψτε με, δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ καλύτερα λαχανοντολμάκια!
