Τραγανό ξινολάχανο με παντζάρια, γρήγορη προετοιμασία

Είναι γνωστό ότι το λευκό λάχανο είναι χρήσιμο για τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία του. Επιπλέον, περιέχει μεγάλη ποσότητα νικοτινικού οξέος, που χαρίζει υγιή λάμψη στα μαλλιά και δύναμη στα νύχια. Ως εκ τούτου, σε διάφορες χώρες εδώ και πολλά χρόνια, το λάχανο συγκομίζεται για το χειμώνα, για την περίοδο που ο οργανισμός στερείται βιταμινών. Παλιές συνταγές για ξινολάχανο έχουν διατηρηθεί και έχουν εμφανιστεί νεότεροι τρόποι για να αλατίσουμε το λάχανο. Το ξινολάχανο με την προσθήκη φετών τεύτλων είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό· παλαιότερα αυτό το ορεκτικό παρασκευαζόταν σε βαρέλια. Σήμερα, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Αυτό είναι ένα τόσο φωτεινό, νόστιμο και υγιεινό σνακ. Είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, ένα τέτοιο λάχανο θα γίνει μια πραγματική γιορτή κατά τη διάρκεια της νηστείας της Γέννησης.

Το σύνολο των προϊόντων είναι το πιο απλό:

• - λευκό λάχανο - 2 κιλά.
  
• - κόκκινα παντζάρια (μέτρια) - 2 τεμ.
  
• - καρότα - 1-2 τεμ.
  
• - σκόρδο - 3 σκελίδες.
  
• - καυτερή πιπεριά (λοβό) – 0,5 τεμ. ή για γεύση?
  
• - πιπέρι (μπιζέλια), γαρίφαλο, κόλιανδρος.

Αλμη:

• - νερό - 2 λίτρα;
  
• - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  
• - ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  
• - ξύδι 9% - 100 ml.

Μια γρήγορη συνταγή για τραγανό λάχανο με παντζάρια

Είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά και να τα ξεφλουδίσετε.

Μπαχαρικά και υλικά για μαρινάδα, μετρήστε σύμφωνα με τη συνταγή.

Με ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε τα καρότα, το σκόρδο και τα παντζάρια σε λεπτές φέτες και κόψτε τις καυτερές πιπεριές με το ψαλίδι κουζίνας.

Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλες φέτες.

Τοποθετήστε μερικά καρότα, παντζάρια, σκόρδο και μπαχαρικά στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων. Τοποθετήστε τις φέτες λάχανου σφιχτά. Εάν είναι απαραίτητο, τα κομμάτια λάχανου μπορούν να κοπούν στη μέση.

Ενώ γεμίζετε το βάζο, προσθέστε καρότα, παντζάρια και σκόρδο στο λάχανο. Προσθέστε μπαχαρικά. Γεμίστε το βάζο μέχρι την κορυφή.

Δύο λίτρα νερό πρέπει να χυθούν σε ένα τηγάνι, να τοποθετηθούν στη σόμπα και να βράσουν. Ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά. Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη και ρίχνουμε αμέσως ξύδι στην άλμη. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για να μην εξατμιστεί το ξύδι.

Μετά από ένα ή δύο λεπτά, ρίξτε την έτοιμη άλμη στο βάζο με το λάχανο. Μετά από λίγα λεπτά, θα υπάρχει λιγότερο νερό στο βάζο και το λάχανο θα το απορροφήσει. Γεμίστε το βάζο με την υπόλοιπη άλμη.

Αφήστε το βάζο σε εσωτερικό χώρο για μια μέρα και μετά βάλτε το στο κρύο. Μπορείτε να φάτε λάχανο μετά από τρεις ημέρες.

Ένα λαμπερό, νόστιμο και υγιεινό ορεκτικό από λάχανο και παντζάρια είναι έτοιμο.