Το κόστος του πραγματικού τυριού κρέμας που αγοράζεται από το κατάστημα φτάνει αρκετές εκατοντάδες ρούβλια. Ταυτόχρονα, η σύνθεση μπορεί να περιέχει άγνωστα συστατικά αμφιβόλου ποιότητας.
Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ να φτιάξετε τυρί στο σπίτι, τότε το σημερινό άρθρο είναι για εσάς. Το προϊόν που μαγειρεύεται σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται παρακάτω δεν είναι χειρότερο από το ακριβό που αγοράζεται στο κατάστημα.
Ας ετοιμάσουμε δύο επιλογές: το πρώτο είναι με ξερή ντομάτα, βασιλικό και σκόρδο. Το δεύτερο είναι με θυμάρι, φρέσκες σκελίδες σκόρδο και κόλιανδρο.
Συστατικά:
- 800 ml. κεφίρ 2,5%;
- 1 κουτ άλας.
Για γέμιση:
- 150 ml. άοσμο φυτικό έλαιο?
- 1/2 κουτ. αποξηραμένες ντομάτες?
- 1/2 κουτ. βασιλική;
- 1/2 κουτ. σκόρδο
Ετοιμάστε αλμυρό, κρεμώδες τυρί κεφίρ:
Θα φτιάξουμε τυρί από κεφίρ, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με περίπου το 1/2 του νερού, την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια. Τοποθετήστε ένα μικρότερο δοχείο από σμάλτο στο ταψί.
Είναι σημαντικό ο πάτος του μικρού ταψιού να μην ακουμπάει στο νερό! Ρίξτε κεφίρ ή γιαούρτι σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε γρήγορα το περιεχόμενο. Σιγοβράζουμε το κεφίρ σε υδατόλουτρο για 30 λεπτά και ανακατεύουμε περιστασιακά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υπερβολικό οξύ θα απελευθερωθεί από το κεφίρ και το τυρί θα αποδειχθεί νόστιμο.
Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και στραγγίστε το κεφίρ μέσα από γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Ο ορός γάλακτος θα διαχωριστεί εύκολα από την πυκνή μάζα. Μην βιαστείτε να ρίξετε το υγρό μέρος - φτιάχνει νόστιμες τηγανίτες ή τηγανίτες.
Κρεμάστε τη γάζα με νιφάδες κεφίρ στη βρύση της κουζίνας για να στραγγίσει το υπόλοιπο υγρό. Αφήστε σε αυτή τη θέση για τουλάχιστον 5 ώρες. Η συνοχή του κεφίρ θα αλλάξει: θα γίνει πιο πυκνό, αλλά ταυτόχρονα τρυφερό και εύθρυπτο. Από 800 ml. Θα πάρετε ακριβώς 200 γραμμάρια κεφίρ. τυρί.
Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα γυάλινο βάζο ανακατεύουμε το λάδι, το σκόρδο, τον βασιλικό και τις αποξηραμένες ντομάτες. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά αν θέλετε.
Τυλίξτε την προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού. Ρίξτε μια μπάλα τη φορά σε ένα βάζο με γέμιση.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τυρί κρέμα με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο για έως και 2-3 εβδομάδες. Ταυτόχρονα, η γεύση του γίνεται μόνο καλύτερη. Αλλά αν το κάνετε χωρίς γέμισμα, τότε θα πρέπει να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 1-2 ημέρες.
Το τυρί από κεφίρ θα συμπληρώσει οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών. Δείτε ένα αναλυτικό βίντεο για το πώς να φτιάξετε μπάλες χρησιμοποιώντας μόνο ένα συστατικό.
