Μια σταγόνα ιστορίας πιάτων
Η λέξη κρέμα γάλακτος υποδηλώνει τη μέθοδο παρασκευής αυτού του προϊόντος, δηλαδή να το σκουπίζεις, όπως η κρέμα γάλακτος από το γάλα. Από την προέλευση, η ξινή κρέμα έχει ρωσικές ρίζες. Στην αρχαιότητα χρησιμοποιούσαν ξινόγαλα για να φτιάξουν την κρέμα γάλακτος, την οποία άφηναν να καθίσει. Του έβγαλαν την κρέμα και την «σκούπισαν», που έμεινε κι αυτή να ξινίσει. Σήμερα ο τρόπος μαγειρέματος έχει αλλάξει. Το γάλα αρχικά διαχωρίζεται και στη συνέχεια ζυμώνεται με την προσθήκη βακτηρίων γαλακτικού οξέος.
Συστατικά
- Κεφίρ - 500 ml.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ημέρα Απόδοση μερίδων - 5. Κουζίνα - Ρώσικη.
Σχέδιο για την παρασκευή ξινή κρέμα από κεφίρ
Ας ετοιμάσουμε ξινή κρέμα από κεφίρ. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε τουλάχιστον 2,5% περιεκτικότητα σε λιπαρά, διαφορετικά η απόδοση του προϊόντος θα μειωθεί. Με αυτή την ποσότητα υλικών παίρνετε τουλάχιστον 5 μερίδες. Και αν θέλετε να αλλάξετε την απόδοση του τελικού προϊόντος, αλλάξτε αναλογικά τα συστατικά της συνταγής.
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να παγώσετε το κεφίρ.Και για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε τα πακέτα ή τη σακούλα του κεφίρ στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Είναι καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα για να παγώσει καλά το κεφίρ. Μετά από αυτό, ανοίξτε προσεκτικά τη συσκευασία στο κατεψυγμένο κεφίρ.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τις κατεψυγμένες μπρικέτες του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το κόσκινο σε ένα μπολ μέσα στο οποίο θα στραγγίσει όλη η υπερβολική υγρασία που απελευθερώνεται κατά την απόψυξη της κρέμας γάλακτος.
Βήμα 3
Ας περιμένουμε μέχρι να ξεπαγώσει η σπιτική ξινή κρέμα και όλη η υπερβολική υγρασία από αυτήν να στραγγίσει σε άλλο δοχείο.
Βήμα 4
Το υγρό που προκύπτει είναι ορός γάλακτος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι και επιλογές για να το χρησιμοποιήσετε. Και αν θέλετε, θα το ξεχύσουμε.
Βήμα 5
Μεταφέρετε την προκύπτουσα ξινή κρέμα από το κατεψυγμένο κεφίρ σε ένα βάζο και το βάζετε στο ψυγείο με κλειστό καπάκι μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε. Καλή όρεξη!
Η αξία του πιάτου
Βάρος πιάτου – 500,00 γρ. Πρωτεΐνες – 14,00. Λίπη – 12,50. Υδατάνθρακες – 19,50. Kcal – 250,00.
Το κεφίρ περιλαμβάνει υψηλή περιεκτικότητα σε προβιοτικά με άλλες εξίσου ευεργετικές ουσίες. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχει ευεργετική επίδραση στον πεπτικό σωλήνα. Είναι χρήσιμο για διάρροιες ή πεπτικές διαταραχές. Ακόμη και όταν αναρρώνετε από μακροχρόνια χρήση αντιβιοτικών. Είναι επίσης καλό για όσους υποφέρουν από έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου. Ενδείκνυται επίσης για την ελκώδη κολίτιδα, το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή τη νόσο του Crohn. Το φρέσκο κεφίρ εξασθενεί, ενώ το «στάσιμο» κεφίρ έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε προβιοτικά, το κεφίρ περιέχει πολλούς ωφέλιμους μικροοργανισμούς. Και μερικά από αυτά τα βακτήρια είναι ακόμη σε θέση να προστατεύσουν το σώμα μας από μόλυνση.
Άλλες ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ περιλαμβάνουν τη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης, την αντίσταση στην εμφάνιση καρκινικών κυττάρων, τις ευεργετικές επιδράσεις στο άσθμα ή τις αλλεργίες, την αποτοξίνωση και την απώλεια βάρους, τις θετικές επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα και την ανοχή σε άτομα που υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη.
