Οι γευστικές πατάτες Hasselback που παρασκευάζονται σε αυτή τη συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή συνοδευτικού για vegan και χωρίς γλουτένη. Πήρε το όνομά του προς τιμήν του σουηδικού εστιατορίου όπου άρχισε να παρασκευάζεται στα μέσα του περασμένου αιώνα και στα ρωσικά συχνά ονομάζεται απλά πατάτα ακορντεόν. Παρά το γεγονός ότι οι πατάτες φαίνονται περίπλοκες, η τεχνολογία για την προετοιμασία τους είναι αρκετά απλή. Είναι απαραίτητο να κάνετε πολλές τομές στην πατάτα χωρίς να την κόψετε. Στη συνέχεια αλείφουμε γενναιόδωρα με βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Για να κάνετε αυτό το πιάτο vegan, χρησιμοποιήστε ποιοτικό ελαιόλαδο αντί για βούτυρο και προσθέστε σκόρδο και θυμάρι για να το κάνετε τόσο γευστικό όσο το βούτυρο. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που δείχνει επίσης πολύ εντυπωσιακό.
Συνταγή για πατάτες:
Θα χρειαστείτε:
Προϊόντα (για 4 μερίδες):
- 8 περίπου ίσες μεσαίου μεγέθους πατάτες με κόκκινη φλούδα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καινούργιες πατάτες)
- 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο,
- 5 σκελίδες σκόρδο,
- 2 κλωναράκια θυμάρι,
- μισό κουτ θαλασσινό αλάτι (και μία επιπλέον κ.γ.για το ξεφλούδισμα της πατάτας εάν χρησιμοποιείτε νέες πατάτες),
- ένα τέταρτο κουτ. πιπέρι
Πιάτα:
- Μαχαίρι καθαρισμού.
- Αιχμηρό μαχαίρι του σεφ.
- Επιφάνεια κοπής.
- Μεγάλο κουτάλι.
- Ρολό από χαρτοπετσέτες.
- Λαδόκολλα.
- Δίσκος - σχάρα.
Συντομογραφίες:
κουτ = κουταλάκι του γλυκού.
Τέχνη. μεγάλο. = κουταλιά της σούπας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
Πλένουμε τις πατάτες και τις στεγνώνουμε. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.
Μετά από 5 λεπτά, ξύστε το δέρμα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι καθαρισμού. Πλένουμε ξανά τις πατάτες και τις στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Κόβουμε τις πατάτες
Οι πατάτες πρέπει να ανοίγουν σαν ανεμιστήρας κατά το ψήσιμο· για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε κοψίματα χωρίς να κόψετε την πατάτα. Για να το κάνετε πιο εύκολο για τον εαυτό σας, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι και ένα ρολό χαρτοπετσέτες.
Τοποθετήστε μια πατάτα σε ένα κουτάλι. Τοποθετήστε τη λαβή του κουταλιού στο ρολό των πετσετών. Εάν η σανίδα κοπής γλιστρήσει, τοποθετήστε μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα κάτω από το κουτάλι.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες (πάχους περίπου 3 mm). Οι άκρες του κουταλιού δεν θα σας επιτρέψουν να κόψετε όλη την πατάτα.
Πλένουμε ξανά τις πατάτες και στεγνώνουμε με πετσέτες.
Ετοιμάζουμε το θυμάρι και το σκόρδο
Πλένουμε τα κλωνάρια θυμαριού και στεγνώνουμε. Αντί για θυμάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά που σας αρέσουν: δεντρολίβανο, βασιλικό ή εστραγκόν. Αφαιρέστε τα φύλλα από τα κλαδιά.
Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
Προσθέστε μπαχαρικά στις πατάτες
Τοποθετήστε περίπου 5 σκελίδες σκόρδο και 5 φύλλα θυμάρι σε κάθε πατάτα, τοποθετώντας τα ανάμεσα στις φέτες πατάτας. Αν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε να βάλετε μια σκελίδα σκόρδο σε κάθε κομμάτι.
Περιχύνουμε με ελαιόλαδο τις πατάτες
Παίρνουμε ένα ταψί και το στρώνουμε με λαδόκολλα.Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί.
Περιχύστε με καλό ελαιόλαδο (θα χρειαστείτε περίπου 3 κ.σ.). Αλείφουμε με λάδι το εσωτερικό των πατατών.
Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ψήνετε και σερβίρετε
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, για 50 με 60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα τρυπώντας τη μέση της πατάτας με ένα μαχαίρι: πρέπει να γίνει μαλακή.
Σερβίρετε ζεστό με κέτσαπ, σάλτσα σκόρδου ή σάλτσα αβοκάντο.
Πρωτότυπο άρθρο στα αγγλικά
