Πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί ρέγγας; Πολλές νοικοκυρές κάνουν αυτή την ερώτηση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αλατίσετε τη ρέγγα, αλλά κυρίως αυτοί είναι μέθοδοι άλμης. Συνήθως είναι έντασης εργασίας, απαιτούν επιπλέον δοχεία, νερό και πολύ χώρο. Προτείνω να αλατίσουμε τη ρέγγα με την ξηρή μέθοδο. Είναι πολύ βολικό, γρήγορο και νόστιμο. Θα σας δείξω τρεις διαφορετικές μεθόδους τουρσί και εσείς επιλέξτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο. Ή πώς σημειώνω και τις τρεις μεθόδους ταυτόχρονα.
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.
Η πρώτη μέθοδος: η πιο εύκολη και γρήγορη
Συστατικά:
- φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 γραμμάριο;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο?
- μαύρο πιπέρι σε μπιζέλια - 8 τεμάχια.
Κόψτε το κεφάλι και την ουρά του ψαριού.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε την κοιλιά της ρέγγας και αφαιρούμε τα εντόσθια.
Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά τη σπονδυλική στήλη.
Πασπαλίζουμε το ψάρι με αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Απλώστε το φύλλο δάφνης.
Διπλώστε τη ρέγγα στη μέση.
Τοποθετήστε τη ρέγγα σε ένα πιάτο και τυλίξτε τη σε μια σακούλα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα. Η ρέγγα γίνεται ελαφρώς αλατισμένη, πυκνή και μέτρια πικάντικη.
Μέθοδος δύο: πικάντικο
Συστατικά:
- φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 γραμμάρια.
- χοντρή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 8 τεμάχια
- ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
Καθαρίστε το ψάρι αφαιρώντας το κεφάλι και την ουρά. Αφαιρούμε τα μύχια από τη ρέγγα. Ξεπλύνετε και αφαιρέστε τα οστά.
Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη.
Τοποθετούμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με λάδι.
Συσκευάζουμε σε σακούλα και βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
Η ρέγγα βγαίνει με πολύ πλούσια γεύση από γλυκό πιπέρι.
Τρίτη μέθοδος: ζουμερά ρολά
Συστατικά:
- φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 γραμμάριο;
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 γραμμάριο.
Κόψτε τη ρέγγα: αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και τα εντόσθια. Πλένουμε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
Απελευθερώστε τα ψάρια από τη σπονδυλική στήλη και τα μεγάλα κόκαλα. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι απευθείας πάνω στο ψάρι.
Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.
Τυλίξτε το σφάγιο σε ρολό. Το τυλίγουμε σε μια σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο.
Αφήστε τη ρέγγα να σταθεί για μια μέρα. Η ρέγγα γίνεται τρυφερή και ελαφρώς αλατισμένη.
Κόβουμε τη ρέγγα σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Ταιριάζει υπέροχα με βραστές πατάτες. Μια τέτοια όμορφη ρέγγα θα διακοσμήσει τόσο ένα συνηθισμένο δείπνο όσο και ένα γιορτινό τραπέζι.
Μέθοδος Mega: Πώς να ξεφλουδίσετε φιλέτα ρέγγας χωρίς κόκαλα σε λίγα μόνο λεπτά - https://eln.washerhouse.com/4858-kak-pochistit-seledku-tri-bystryh-sposoba.html
