Σας αρέσει να περιποιείστε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με παστά ψάρια; Το σπιτικό ψάρι είναι πάντα καλύτερο από το ψάρι στο κατάστημα. Σήμερα θα αλατίσουμε γαύρο, όχι όμως απλά, αλλά με μπαχαρικά. Η μαύρη πλάτη είναι ένα μικρό, αλλά λιπαρό ψάρι με τη δική του ιδιαίτερη γεύση, από την οικογένεια του γαύρου. Το ψάρι βγαίνει απίστευτα γευστικό και ταιριάζει με βραστές πατάτες. Εντάσσοντας τον γαύρο στη διατροφή σας, θα χορτάσετε το σώμα σας με σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Περιέχει τα αγαπημένα μας ωμέγα-3.
Συστατικά:
- Φρέσκος κατεψυγμένος γαύρος - 300 γραμμάρια.
- αλάτι - 2 γραμμάρια, φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια.
- ακατέργαστο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- πικάντικα βότανα για αλάτισμα ψαριών - 1 γραμμάριο.
Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά.
Πώς να αλατίσετε υπέροχα ψάρια γαύρου
Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό. Ετοιμάστε ένα δοχείο για το αλάτισμα των ψαριών. Ένα πλαστικό βάζο με καπάκι ή ένα κανονικό γυάλινο βάζο θα κάνει. Βάλτε λίγο αλάτι και μπαχαρικά στον πάτο. Τοποθετούμε τον γαύρο. Πασπαλίζουμε ξανά με αλάτι και μπαχαρικά.
Δεύτερη στρώση ψαριού και μπαχαρικών. Καλύψτε με ένα καπάκι και ανακινήστε το δοχείο αρκετές φορές, ανακατεύοντας έτσι το ψάρι με μπαχαρικά. Τοποθετήστε το δοχείο με τα ψάρια στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Αφήστε για μια μέρα να αλατιστεί.
Το ψάρι θα δώσει ζουμί, θα απορροφήσει όσο αλάτι χρειάζεται και θα γεμίσει με μπαχαρικά.
Πάρτε ένα δείγμα μετά από τουλάχιστον 24 ώρες. Αν σας ικανοποιεί το αλάτισμα, τότε μεταφέρετε τον γαύρο σε ένα πιάτο και περιχύνετε με ακατέργαστο ηλιέλαιο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τοποθετούμε πάνω στον γαύρο, αυτό θα προσθέσει ακόμα περισσότερη πικάντικη γεύση στο έτοιμο πιάτο.
Απολαύστε νόστιμα, υγιεινά και λιπαρά ψάρια.
