Σήμερα παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια πρωτότυπη και ενδιαφέρουσα συνταγή για το μαγείρεμα του σκουμπριού σε μαρινάδα σόγιας στο φούρνο. Το σκουμπρί, προ-μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας με την προσθήκη φυτικού ελαίου και μπαχαρικών, και στη συνέχεια ψημένο στο φούρνο, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Η ασυνήθιστη συνταγή αυτής της συνταγής έγκειται στο σερβίρισμα του ίδιου του ψαριού: το σφάγιο του σκουμπριού κόβεται, αφαιρώντας τα εντόσθια και τα κόκαλα, και στη συνέχεια βγαίνουν τα κομμένα (όχι εντελώς) κομμάτια ψαριού, σχηματίζοντας έτσι ένα είδος χριστουγεννιάτικου δέντρου με έναν κορμό σε μορφή κοιλιάς, και ψημένο μέχρι να ψηθεί στο φούρνο. Αποδεικνύεται απλό, αλλά πολύ νόστιμο! Τετραγωνισμένος!
Συστατικά:
- φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί - 1 τεμ.;
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- καρύκευμα για ψάρια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάπρικα - 0,5 κουτ.
Παρασκευή:
1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε το σκουμπρί για περαιτέρω ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, ξεπαγώστε τα ψάρια (αν χρειάζεται), κόψτε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Χωρίς να κόψετε το σκουμπρί, αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά (αφαιρούνται εύκολα όταν αφαιρέσετε τα βράγχια) και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα τακτοποιημένο σφάγιο ψαριού.
2.Μόλις ψηθεί το σκουμπρί, κόψτε προσεκτικά κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης (δεν χρειάζεται να κόψετε το κάτω μέρος της κοιλιάς!), αφαιρέστε προσεκτικά τη ράχη και αφαιρέστε τα μεγάλα κόκκαλα που βρίσκονται δίπλα της. Βουτήξτε το εσωτερικό του κομμένου σκουμπριού με μια χαρτοπετσέτα.
3. Στη συνέχεια, κόψτε το σκουμπρί σε κομμάτια αναλογικά και από τις δύο πλευρές (ξεκινώντας από το πίσω μέρος του ψαριού) (χωρίς να κόψετε εντελώς την κοιλιά, θα πρέπει να παραμείνει ανέπαφο και να χρησιμεύσει ως πλαίσιο πάνω στο οποίο θα συγκρατούνται τα κομμάτια του σκουμπριού). Τοποθετήστε το ψάρι (με την εξωτερική πλευρά προς τα πάνω) σε ένα ταψί ή ταψί, καλύπτοντας το κάτω μέρος με λαδόκολλα και αλείφοντας το με φυτικό λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο ή ένα χαλάκι σιλικόνης αντί για περγαμηνή). Μετά από αυτό, γυρίστε κάθε κομμένο κομμάτι σκουμπρί στην άκρη του, σχηματίζοντας ένα είδος χριστουγεννιάτικου δέντρου.
4. Αφού ετοιμαστεί πλήρως το σκουμπρί, ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε φυτικό λάδι (χωρίς γεύση), σάλτσα σόγιας, καρυκεύματα ψαριών και πάπρικα.
5. Λιπάνετε το σκουμπρί από όλες τις πλευρές με τη μαρινάδα που προκύπτει (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα για αυτούς τους σκοπούς). Αφήστε το ψάρι να μαριναριστεί για 10 - 15 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε το μέχρι να ροδίσει σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 - 20 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να σχηματιστεί μια νόστιμη χρυσή κρούστα στο σκουμπρί).
6. Μόλις ψηθεί το σκουμπρί, το βγάζουμε από το φούρνο και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Το ψημένο ψάρι σε μαρινάδα σόγιας μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο. Μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το σκουμπρί θα ήταν η ξινή κρέμα ή η σάλτσα ταρτάρ. Καλή όρεξη!
