Η μοναδικότητα της μεθόδου έγκειται στο γεγονός ότι το κοτόπουλο, επικαλυμμένο με ειδική μαρινάδα, ψήνεται σε μια σχάρα που βρίσκεται στην επάνω βαθμίδα του φούρνου. Τα λαχανικά απλώνονται σε ένα ταψί, το οποίο στέκεται ελαφρώς χαμηλότερα. Έτσι, το κοτόπουλο περιποιείται με ζεστό αέρα από όλες τις πλευρές, αποκτώντας χρυσαφένια κρούστα και η μαρινάδα που στραγγίζει μαζί με τον χυμό του κρέατος που απελευθερώνεται, καταλήγει στο συνοδευτικό, κάνοντας το ακόμα πιο ορεκτικό.
Συστατικά:
- ολόκληρο κοτόπουλο - 1500 g,
- πατάτες - 1200 g,
- καρότα - 100 g,
- κουνουπίδι - 300 g.
Μαρινάδα:
- κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 3 γεμάτες κουταλιές,
- άοσμο φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- αλεσμένο πιπέρι τσίλι ή νιφάδες - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- κουρκουμάς σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- πελτέ ντομάτας - 1 γεμάτη κουταλιά,
- αλεσμένο θυμάρι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού,
- αλάτι πιπέρι.
Μαγείρεμα κοτόπουλου με τραγανή πέτσα και λαχανικά
Το μαγείρεμα θα διαρκέσει μιάμιση ώρα (συμπεριλαμβανομένου του μαριναρίσματος) εάν το κοτόπουλο έχει το καθορισμένο βάρος (το μεγαλύτερο βάρος θα απαιτήσει αυξημένο χρόνο ψησίματος):
1. Ετοιμάστε αμέσως τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά που υποδεικνύονται στη διάταξη, μετρήστε μόνο 2 κουταλιές της σούπας λάδι. κουτάλια.
2.Κόβουμε το κοτόπουλο κατά μήκος στην πλάτη και το απλώνουμε σαν βιβλίο.
3. Επικαλύψτε το σφάγιο από όλες τις πλευρές. Το αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
4. Στρώστε ένα ταψί με πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτο και μοιράστε εκεί κομμάτια πατάτας και καρότου.
5. Προσθέστε τις ταξιανθίες του λάχανου, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
6. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, με την πίσω πλευρά προς τα πάνω. Για να αποφύγετε να λερώσετε το τραπέζι, τοποθετήστε προσωρινά τη σχάρα σε ένα ταψί.
7. Όταν ο φούρνος ζεσταθεί στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε τη σχάρα σε ένα από τα πάνω επίπεδα και από κάτω το ταψί με τα λαχανικά σε κάποια απόσταση.
8. Σε 45 λεπτά και τα δύο πιάτα θα είναι έτοιμα. Οι πατάτες θα γίνουν μαλακές, εμποτισμένες με τη μαρινάδα που στάζει, το λίπος και τα μπαχαρικά και αποκτούν ένα ελαφρύ ρουζ.
9. Το κοτόπουλο στη σχάρα ήταν καλά ψημένο, η πέτσα μαύρισε και κορέστηκε από τα αρώματα της μαρινάδας.
Είναι πιο βολικό να σερβίρετε κοτόπουλο με λαχανικά χωρίζοντάς το σε 2 μέρη. Ένα χορταστικό και όμορφο ζεστό πιάτο μπορεί να γίνει το επίκεντρο κάθε γιορτής και αυτή είναι μια καλή προσφορά για ένα οικογενειακό δείπνο.
