Έχετε δοκιμάσει να αλατίσετε μόνοι σας λαρδί ή ψαρονέφρι; Είναι αρκετά απλό! Άλλωστε είναι και κερδοφόρο! Όχι μόνο θα εξοικονομήσετε χρήματα, αλλά θα μαγειρέψετε και το ψαρονέφρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Συστατικά
Για να κάνετε το ψαρονέφρι νόστιμο, θα χρειαστείτε:
- ψαρονέφρι κρέατος - 1 κιλό,
- σκόρδο - 4 μεγάλες σκελίδες,
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- μπαχαρικά για γεύση.
Διαδικασία αλατίσματος με ψαρονέφρι
Εάν αγοράσατε ένα ψαρονέφρι με κόκκαλο, πρέπει να το κόψετε.
Το κόκκαλο μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για σούπα ή μαγειρεμένο με λαχανικά.
Κόβουμε το ψαρονέφρι σε δύο ή τρία μέρη.
Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις τρίβουμε με μια πρέσα. Ανακατεύουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά με το σκόρδο.
Καλύψτε κάθε κομμάτι ψαρονέφρι με μείγμα σκόρδου από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο μπολ.
Πιέζουμε από πάνω με ένα κατάλληλο πιατάκι και σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα.
Αφήστε το ψαρονέφρι σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες.
Κάθε μέρα, φροντίστε να αναποδογυρίζετε τα κομμάτια στην άλμη που προκύπτει μερικές φορές.
Μετά από τρεις ημέρες, αφαιρέστε το ψαρονέφρι από την άλμη και αφήστε τα κομμάτια να στεγνώσουν.
Στη συνέχεια τυλίξτε κάθε κομμάτι σε χαρτί ψησίματος, βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το στην κατάψυξη.
Αφαιρέστε από την κατάψυξη αμέσως πριν τη χρήση. Το ψαρονέφρι κόβεται τέλεια με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές φέτες.
Αυτό το ψαρονέφρι τρώγεται νόστιμο με ζεστό μπορς.
Και όλη μου η οικογένεια λατρεύει τα τσιπς. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το ψαρονέφρι κομμένο σε λεπτές φέτες από όλες τις πλευρές και πασπαλίζουμε τα πατατάκια που προκύπτουν πάνω από βραστές πατάτες ή χυλό.
Δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο!
