Εάν έχετε το δικό σας καπνιστήριο στον κήπο σας και υπάρχει παγωμένος ροζ σολομός στην κατάψυξη, τότε σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να τον καπνίζετε ζεστό. Εξάλλου, αυτό το σνακ όχι μόνο μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως ένα εορταστικό και καθημερινό δείπνο, αλλά και να γίνει μια εξαιρετική προσθήκη στην μπύρα. Ταυτόχρονα, θα ήθελα να σημειώσω ότι ο ζεστός καπνιστός ροζ σολομός είναι πολύ εύκολος στην προετοιμασία και ακόμη και ένας άνθρωπος που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ να καπνίσει κόκκινο ψάρι μπορεί να χειριστεί αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
Για ροζ σολομό βάρους 2 κιλών. θα χρειαστεί να πάρουμε:- Αλάτι 2,5 κουτ.
- Ζάχαρη 1 κουτ.
- Ανακατεύουμε πιπεριές για γεύση.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κουρκουμά για χρώμα.
Βήμα προς βήμα συνταγή: πώς να καπνίσετε ροζ σολομό
Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε τα βράγχια, καθώς και όλα τα εσωτερικά. Στη συνέχεια ανακατέψτε το αλάτι με τη ζάχαρη και το πιπέρι και στη συνέχεια τρίψτε τον ροζ σολομό με αυτό το μείγμα από όλες τις πλευρές.
Στη συνέχεια, θα στείλουμε το ψάρι στο αλάτι στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες. Παρεμπιπτόντως, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να το κάνετε αυτό κατά τη διάρκεια της νύχτας, ώστε να μπορείτε να καπνίσετε τα θαλασσινά την επόμενη μέρα.
Αφού αλατιστεί το ψάρι, θα χρειαστεί να το περπατήσετε με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι.
Στη συνέχεια, δένουμε τον ροζ σολομό με ένα τουρνικέ (για να μην ξεκολλάει κατά το κάπνισμα) και μετά τον κρεμάμε από ένα γάντζο για μερικές ώρες σε αεριζόμενο δωμάτιο.
Τώρα ας ετοιμάσουμε τα ροκανίδια. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε ένα μπολ ή μια μικρή πλαστική σακούλα και στη συνέχεια βρέξτε το με νερό.
Μετά από 20 λεπτά, όταν τα ροκανίδια είναι καλά κορεσμένα με νερό, θα πρέπει να μεταφερθούν στον πάτο του καπνιστηρίου. Θα βάλουμε το ψάρι στη σχάρα. Παρεμπιπτόντως, πρέπει να καπνίζετε ροζ σολομό για περίπου μία ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι, σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 100-120 μοίρες. Ταυτόχρονα, μετά από 40 λεπτά μπορεί να αναποδογυριστεί.
Μετά από μια ώρα ελέγχουμε τα ψάρια. Αν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το καπνιστήριο και αν δεν είναι ακόμα το αφήνουμε να καπνίσει για μισή ώρα περίπου. Παρεμπιπτόντως, αφού μαγειρέψουμε τον ροζ σολομό, θα πρέπει να τον αφήσουμε να αεριστεί για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλος ο υπερβολικός καπνός, που είναι τόσο επιβλαβής για το σώμα μας, θα φύγει.
Και τέλος, θα ήθελα να σημειώσω ότι είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ζεστό καπνιστό ροζ σολομό στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, η διάρκεια ζωής του είναι αρκετά μικρή και επομένως θα χρειαστεί να καταναλωθεί αυτό το ψάρι μέσα σε 3-4 ημέρες.
