Οι σύγχρονες συνταγές για μπάρμπεκιου βασίζονται συνήθως σε μπαχαρικά που αγοράζονται από μικρά καταστήματα. Ως αποτέλεσμα, βιώνουν λιγότερο τη φυσική γεύση του κρέατος. Εάν έχετε κουραστεί από τέτοιες συνταγές με φωτεινά μπαχαρικά, δοκιμάστε να μαγειρέψετε shashlik σύμφωνα με την παλιά μέθοδο από την ΕΣΣΔ. Περιέχει ελάχιστα μπαχαρικά.
Συστατικά:
- Κρέας – 2 κιλά;
- κρεμμύδι - 250 γρ.;
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
- ένα κλαδάκι φρέσκο βασιλικό?
- ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
- νερό – 0,7 l.
Η διαδικασία παρασκευής shish kebab σύμφωνα με μια συνταγή της ΕΣΣΔ
Αρχικά κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια ώστε να τηγανιστεί πολύ καλά.
Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Για 2 κιλά κρέας χρειάζεστε 250 γρ. Λουκ.
Στο τηγάνι στο οποίο τοποθετείται το κρέας, πρέπει να βάλετε 1 κουτ. μαύρο πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης και 2 κουτ. ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια χύνονται 0,7 λίτρα βραστό νερό και όλα αναμειγνύονται μέχρι να διαλυθούν.
Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας στη κρύα μαρινάδα. ξύδι.
Στη συνέχεια το κρέας και τα κρεμμύδια τοποθετούνται στο τηγάνι.
Πρέπει να ανακατευτούν ομοιόμορφα στη μαρινάδα και από πάνω να προσθέσετε ένα κλωνάρι βασιλικό.
Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων, ώστε να καθίσει στη μαρινάδα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.Μπορείτε επίσης να επιταχύνετε τη διαδικασία μαρινάροντας για μόλις 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Ακόμα και σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα θα γίνει ακόμα πιο μαλακό. Αυτό το κεμπάπ, σε αντίθεση με ένα μαριναρισμένο σε μαγιονέζα με αλεσμένα μπαχαρικά, δεν καίγεται.
Βγαίνει πολύ νόστιμο και φαίνεται λαχταριστό.
