Αν έχετε βαρεθεί τις συνταγές για κεμπάπ με μπαχαρικά, από τις οποίες η φυσική γεύση του τηγανιτού κρέατος δεν είναι σχεδόν αισθητή, τότε δοκιμάστε αυτήν τη μέθοδο μαριναρίσματος. Το κρέας εμποτισμένο σε αυτή την άλμη μπορεί να μαγειρευτεί σε λίγες μόνο ώρες.
Συστατικά άλμης:
- νερό - 1 l;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- μπαχάρι - 3 τεμ.;
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαριναρίσματος Shish kebab
Η ουσία του μαριναρίσματος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι να μουλιάσει το κρέας σε άλμη. Το τελευταίο παρασκευάζεται σε τέτοιο όγκο που όταν χύνεται να καλύπτει το υπάρχον κρέας. Για να φτιάξετε άλμη, πρέπει να βράσετε νερό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και ξύδι σε αυτό. Εάν το κρέας έχει λίγα λιπαρά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικό λάδι.
Ενώ η άλμη κρυώνει σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρέας και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Απλώνεται σε βάζο σε στρώσεις. Πρέπει να εναλλάξετε κρέας και κρεμμύδια.
Στη συνέχεια όλα γεμίζουν με άλμη. Δεν χρειάζεται να ρίχνουμε το ίζημα πιπεριάς στο κάτω μέρος.
Μετά από 2 ώρες μπορείτε να μαγειρέψετε το κεμπάπ, αλλά είναι καλύτερο να το αφήσετε να καθίσει στην άλμη όλη τη νύχτα.
