Το λαρδί σε άλμη είναι ένα θρεπτικό, νόστιμο σνακ, ειδικά αν παρασκευαστεί σωστά. Αν θέλετε να το κάνετε απαλό ώστε να λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας, τότε χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
Υλικά για άλμη ανά 1 κιλό λαρδί:- νερό - 1 l;
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας;
- Δάφνη;
- αρωματοπιπέρι;
- κόκκους μαύρου πιπεριού?
- σκόρδο.
Διαδικασία προετοιμασίας λαρδιού
Το δέρμα στο λαρδί καθαρίζεται, πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια.
1 λίτρο νερό μπαίνει στο τηγάνι και προστίθενται 4 κ.σ. με ένα σωρό αλάτι.
Μπορείτε να προσδιορίσετε εάν η άλμη είναι αρκετά αλμυρή ρίχνοντας μέσα ένα ωμό αυγό κοτόπουλου. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, θα βυθιστεί.
Η άλμη φέρεται σε βρασμό. Σε αυτό προστίθενται φύλλο δάφνης, μαύρο και μπαχάρι. Η άλμη πρέπει να βράσει για 3-4 λεπτά και μετά να κρυώσει.
Ενώ η άλμη κρυώνει, πρέπει να κόψετε πολλά κεφάλια σκόρδου σε φέτες.
Στη συνέχεια, το σκόρδο και το λαρδί απλώνονται σε στρώσεις σε ένα βαθύ μπολ. Ένα φύλλο δάφνης αφαιρείται από την παγωμένη άλμη και τοποθετείται ανάμεσα στα κομμάτια.
Στη συνέχεια, το λαρδί γεμίζει εντελώς με άλμη και πιέζεται προς τα κάτω με ένα πιάτο με βάρος για να μην επιπλέει προς τα πάνω.Σε αυτή την κατάσταση, αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό, το λαρδί στην άλμη τοποθετείται στο ψυγείο για άλλες 3 ημέρες.
Το μουλιασμένο λαρδί αφαιρείται από την άλμη, στεγνώνει και σερβίρεται. Οποιαδήποτε περίσσεια θα πρέπει να καταψύχεται σε σακούλες για να μην χαλάσουν. Μετά την απόψυξη, τα κομμάτια θα είναι εξίσου απαλά και γευστικά.
