Όσοι τους αρέσει να αποθηκεύουν λαρδί κατεψυγμένο ή καλυμμένο με αλάτι χάνουν πολλά, αφού είναι δύσκολο να βρουν κάτι καλύτερο από αυτό από ένα κρύο ορεκτικό σε άλμη. Φροντίστε να ετοιμάσετε μερικά βάζα από αυτό το πιάτο και δεν θα μετανιώσετε τίποτα.
Υλικά για 1 μερίδα:
- οποιοδήποτε λαρδί, κατά προτίμηση με κομμένο κρέας – 2 κιλά.
- νερό - 1 l;
- αλάτι - 200 γρ. (το χειμώνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 150-180 μοίρες).
- σκόρδο - 4-6 σκελίδες.
- φύλλο δάφνης - 2 φύλλα.
- μπαχάρι - 4 μπιζέλια;
- μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια.
Διαδικασία προετοιμασίας σνακ
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Στο τηγάνι μπαίνει 1 λίτρο νερό και προστίθενται 200 γραμμάρια. άλας. Το χειμώνα μπορείτε να προσθέσετε λιγότερα - 150-180 γρ. Το διάλυμα φέρεται σε βρασμό.
Ενώ ετοιμάζεται η άλμη, πρέπει να κόψετε το λαρδί και να το βάλετε σε βάζα του λίτρου. Τα κομμάτια στρώνονται χωρίς τάπα για να μουλιάσουν ομοιόμορφα στη μαρινάδα. Με 2 κιλά λαρδί παίρνετε 2 κουτάκια του 1 λίτρου το καθένα.
Προσθέστε 2-3 σκελίδες σκόρδο, ένα φύλλο δάφνης, 2 μπιζέλια μπαχάρι και 4 κόκκους μαύρου πιπεριού σε κάθε βάζο.
Στη συνέχεια τα βάζα γεμίζουν με άλμη και καλύπτονται με ένα καπάκι.
Πριν τυλιχτούν, πρέπει να αποστειρωθούν για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
Τα κυλινδρικά κουτιά τοποθετούνται για ψύξη με το καπάκι προς τα κάτω.
Μόλις κρυώσουν πρέπει να μεταφερθούν στο κελάρι ή στο ψυγείο. Μέσα στα κρύα βάζα πρέπει να σχηματιστεί ζελέ, πράγμα που σημαίνει ότι όλα έχουν ψηθεί σωστά.
Το λαρδί μπορεί να καταναλωθεί μόλις κρυώσει.
Το ορεκτικό σερβίρεται κρύο.
