Μπορείτε να κάνετε τουρσί με διάφορους τρόπους. Σύμφωνα με κάποιες συνταγές βγαίνει βραστό, κατά άλλες βγαίνει σκληρό. Αν θέλετε να φτιάξετε λαρδί με απαλή φλούδα, αλλά όχι βραστό, δοκιμάστε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος.
Συστατικά:
- λαρδί – 1,5-2 κιλά.
- νερό - 1 l;
- αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- σκόρδο;
- Δάφνη.
Η διαδικασία μαγειρέματος λαρδιού σε άλμη
Στο τηγάνι μπαίνει 1 λίτρο νερό και προστίθενται 8 κ.σ. άλμη. Τοποθετείται φωτιά και το αφήνουν να πάρει μια βράση.
Αυτή τη στιγμή, το λαρδί κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε δίσκο ή βάζο.
Ανάμεσα στις στρώσεις, πασπαλίζεται γενναιόδωρα με αλεσμένο πιπέρι, τακτοποιημένο με δύο φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο σκόρδο. Χρειάζεστε πολύ σκόρδο και δάφνη, και πιπέρι για γεύση. Είναι σημαντικό να μην συμπιέζετε τα κομμάτια σφιχτά, ώστε να είναι καλά κορεσμένα με άλμη από όλες τις πλευρές.
Το λαρδί που τοποθετείται σε δίσκο ή βάζο περιχύνεται με ζεστή άλμη.
Το νερό θα ατμίσει αμέσως το δέρμα, καθιστώντας το πιο απαλό.
Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα υπάρχει αρκετό βραστό νερό για να ψηθεί το ίδιο το λαρδί. Κλείνουμε αμέσως το δοχείο και αφού κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο για 3 μέρες.Εάν το λαρδί επιπλέει πάνω από την άλμη, θα πρέπει να το πιέσετε προς τα κάτω με ένα πιατάκι.
Μετά από 3 ημέρες, ένα εξαιρετικό αρωματικό απαλό σνακ είναι έτοιμο.
