Μία από τις πιο δημοφιλείς μαρινάδες για το μαλάκωμα των εγκάρσιων ινών κρέατος είναι η μαγιονέζα. Προσθέτοντας χυμό λεμονιού και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο μείγμα για το μούλιασμα του κρέατος, μπορείτε να πάρετε το πιο τρυφερό και νόστιμο κεμπάπ με χρυσαφένια κρούστα.
Υλικά για μπάρμπεκιου:
- - χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα (λαιμός ή πλάτη) - 1,5 κιλό.
- - μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
- - σπόροι μουστάρδας - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
- - επιτραπέζια μαγιονέζα - 150 g;
- - μεσαίου μεγέθους λεμόνι - 1 φρούτο.
- - αλάτι - 30 g.
Προετοιμασία: μαρινάρετε το κεμπάπ σε μαρινάδα μαγιονέζας
Ζεματίζετε το λεμόνι με βραστό νερό, κόβετε τη λεπτή φλούδα - ξύσμα, το τρίβετε στο μπλέντερ, στύβετε το χυμό σε ένα βαθύ μπολ.
Προσθέστε μαγιονέζα, καρυκεύματα, αλάτι στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.
Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και αλατοπιπερώνουμε με μαρινάδα μαγιονέζας-λεμόνι.
Διατηρήστε το μελλοντικό κεμπάπ υπό πίεση στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Είναι καλύτερα το κρέας να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.
Απέναντι, κομμάτια μερίδας σε σουβλάκια, τηγανίζουμε το κεμπάπ στη σχάρα.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται να ρίχνετε τη μαρινάδα αραιωμένη με μεταλλικό νερό πάνω από το κρέας και να το αναποδογυρίζετε συνεχώς.
Είναι καλύτερο να σερβίρετε ζεστό χοιρινό κεμπάπ σε μια όμορφη πιατέλα, γαρνίροντας το προϊόν με μαρούλι, ρόκα, μάραθο και βασιλικό. Ξεχωριστά, πρέπει να βάλετε πικάντικες σάλτσες στο τραπέζι: adjika, satsebeli, tkemali ή μαγιονέζα Προβηγκίας.
Αυτή η ίδια μαρινάδα είναι καλή για να μαλακώσετε μπριζόλες και χοιρινές μπριζόλες ή κομμάτια πουλερικών σε μερίδες. Το υπόλοιπο της μαγιονέζας με ξύσμα λεμονιού και μυρωδικά μπορείτε να το αλείψετε με φέτες κολοκυθιού, μελιτζάνας και άλλα λαχανικά που τηγανίζονται στη σχάρα.
Καλή όρεξη!
