Το αλατισμένο λαρδί ή το κρέας σε βάζο είναι ένα καθολικό, νόστιμο, θρεπτικό ορεκτικό για το τραπέζι που μπορεί να καταναλωθεί με μπορς, πατάτες, χυλό, ζυμαρικά και άλλα συνοδευτικά. Διατηρείται για πολύ καιρό και ετοιμάζεται εύκολα. Επομένως, αν σας αρέσει ένα τέτοιο σνακ, φροντίστε να το ετοιμάσετε, καθώς δεν μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα.
Συστατικά:
- λαρδί, ψαρονέφρι ή κρέας?
- σκόρδο;
- Δάφνη;
- κόκκους μαύρου πιπεριού?
- άλας;
- νερό.
Διαδικασία μαγειρέματος
Η χοιρινή κοιλιά, το λαρδί ή το κρέας κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου.
Πάνω σε καθένα από αυτά προσθέτουμε 1 σκελίδα σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης και 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
Ταυτόχρονα, τοποθετείται νερό στη σόμπα. Σε αυτό χύνονται 150 γραμμάρια. αλάτι για κάθε λίτρο. Πρέπει να βράσετε την άλμη και να τη ρίξετε αμέσως σε βάζα.
Στη συνέχεια, τα βάζα κλείνονται με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με ένα πανί στον πάτο. Σε αυτό χύνεται ζεστό νερό. Στη συνέχεια το τηγάνι ρυθμίζεται να αποστειρωθεί για 2 ώρες.
Με την ολοκλήρωση, τα βάζα τυλίγονται με καπάκια και αναποδογυρίζονται.
Πρέπει να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα και να περιμένουν μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια τα βάζα μεταφέρονται στο κελάρι, στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Αυτό το ορεκτικό σερβίρεται κρύο, κομμένο σε φέτες.
