Συστατικά
Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες τηγανητής ρέγγας θα χρειαστείτε:
- κατεψυγμένη ρέγγα, κατά προτίμηση Ειρηνικού 2 τεμ. ζυγίζει περίπου 300 g το καθένα.
- αλάτι 4 - 5 g;
- φυτικό λάδι 50 ml;
- βούτυρο 50 γρ.
- χόρτα άνηθο 20 γρ.
- αλεύρι 0 - 60 γρ.
Πώς να τηγανίσετε νόστιμα τη ρέγγα
1. Ξεπαγώστε τη ρέγγα σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε όλα τα εντόσθια και ξεπλύνετε καλά. Για να αποφύγετε την απώλεια του ευεργετικού ιχθυελαίου, μην φιλετάρετε τη ρέγγα για τηγάνισμα.
2.Αλατίστε τα σφάγια ψαριών που προκύπτουν από πάνω και μέσα, κυλήστε τα σε αλεύρι.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα ψάρια μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά και από την άλλη.
4. Και εδώ είναι το ίδιο το μυστικό, για το οποίο λίγοι γνωρίζουν: Τοποθετούμε τη τηγανητή ρέγγα σε μια φόρμα και προσθέτουμε κομμάτια βουτύρου στη μέση των σφαγίων και τα τοποθετούμε από πάνω. Τοποθετούμε το ψάρι στο φούρνο, ο οποίος ανάβει στους + 180 βαθμούς. Ψήνετε τα ψάρια για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η τηγανητή ρέγγα θα γίνει κορεσμένη με κρεμώδη γεύση, θα γίνει ζουμερή και τρυφερή.
5. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τη τηγανητή ρέγγα με ψιλοκομμένο άνηθο. Η ρέγγα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να είναι είτε ξεχωριστό πιάτο είτε να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό με φρέσκα ή βραστά λαχανικά.