Πώς να αλατίσετε νόστιμα τη ρέγγα
Η αλατισμένη στο σπίτι ρέγγα δεν περιέχει επιβλαβείς χημικές ενώσεις, δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία και διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Θα χρειαστεί να πάρετε:
- ρέγγα, μεγάλη 1,2 - 1,3 κιλά.
- νερό 1,0 l;
- αλάτι 120 γρ.
- ζάχαρη 20 γρ.
1. Ξεπαγώστε τη ρέγγα. Αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια που τα συνοδεύουν από το κεφάλι. Πλύνετε τα ψάρια.
2. Ζεσταίνουμε ένα λίτρο νερό να βράσει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κρυώστε την άλμη σε θερμοκρασία δωματίου. Βυθίζουμε την έτοιμη ρέγγα σε άλμη και βάζουμε στο ψυγείο για 72 ώρες.
3. Ξεφλουδίστε το έτοιμο ψάρι, αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα των πλευρών, κόψτε σε κομμάτια. Σερβίρετε αλατισμένη ρέγγα με κρεμμύδι.
Η σπιτική ρέγγα αλατισμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται μέτριας αλατότητας.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γευστική προσθήκη σε πιάτα με πατάτα. Μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς, σνακ και σαλάτες από αλατισμένη ρέγγα στο σπίτι. Αυτή η ρέγγα είναι επίσης κατάλληλη για τη δημοφιλή ρέγγα της Πρωτοχρονιάς κάτω από ένα γούνινο παλτό.