Στη ζέστη του καλοκαιριού είναι ωραίο να πίνετε κρύο σπιτικό ψωμί kvass. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο, δροσιστικό ανθρακούχο ποτό και κυρίως φυσικό. Φροντίστε να αφιερώσετε χρόνο για να το ετοιμάσετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε!
Συστατικά:
- μαύρο ψωμί - 400 γρ.
- νερό – 4 l;
- συμπιεσμένη μαγιά - 10 g.
- ζάχαρη - 150 γρ.;
- σταφίδες - 50 γρ.
Η διαδικασία παρασκευής σπιτικού kvass
Το μαύρο ψωμί κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και στεγνώνει στο φούρνο σε ένα ταψί για 20 λεπτά. Είναι απαραίτητο να επιτύχετε την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας στον πολτό, αλλά σε καμία περίπτωση μην αφήσετε να καεί, έτσι ώστε το kvass να μην εκπέμπει πικρία.
Τα κράκερ χύνονται σε ένα βάζο και γεμίζονται με δύο λίτρα βραστό νερό.
Μετά την ψύξη, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε το υγρό από τον μαλακωμένο πολτό ψωμιού. Για να γίνει αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι και να τα στρώσετε με γάζα σε 4-8 στρώσεις.
Ο φιλτραρισμένος πολτός συμπιέζεται και χύνεται ξανά στο βάζο και στη συνέχεια χύνεται με δύο λίτρα βραστό νερό.
Μετά από 1 ώρα, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί στο νερό που στραγγίσατε προηγουμένως. Ως αποτέλεσμα της ανάμειξης, το νερό θα πρέπει να αποδειχθεί ελάχιστα ζεστό. Εάν είναι ακόμα ζεστό, τότε πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
Στη συνέχεια, η μαγιά ανακατεύεται σε μικρή ποσότητα χρωματιστού νερού ψωμιού και ρίχνεται επίσης από πάνω.
Μετά τη μαγιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και τις σταφίδες σε ένα τηγάνι με το νερό του ψωμιού. Όλα αναμειγνύονται μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου με καπάκι για 8 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα αρχίσει η ενεργός ζύμωση και σύντομα θα εμφανιστεί αφρός και η μυρωδιά του kvass.
Μετά από 8 ώρες, το kvass εμφιαλώνεται με ένα καπάκι που κλείνει. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο δοχείο· εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, τα μπουκάλια PET θα λειτουργήσουν επίσης. Το κύριο πράγμα είναι να κλείσετε το kvass έτσι ώστε να "ανθρακώνει". Εάν φυλάσσεται σε ανοιχτό δοχείο, δεν θα επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Τα γεμιστά μπουκάλια τοποθετούνται στο κρύο για τουλάχιστον 4 ώρες. Είναι καλύτερο να εγχυθεί το κβας στο κελάρι σε κάθετα τοποθετημένα μπουκάλια· είναι πολύ κρύο στο ψυγείο, οπότε το ποτό θα γίνει λίγο χειρότερο.
Το kvass ψωμιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμο και όχι χειρότερο από το παραδοσιακό kvass, το οποίο χρειάζεται μέρες για να προετοιμαστεί. Είναι βέλτιστο να ρίχνετε το ρόφημα σε μικρά μπουκάλια, έτσι ώστε όταν πίνετε ένα, τα άλλα να μπορούν να εμποτιστούν κλειστά και να γίνουν πιο νόστιμα. Καθώς τα μπουκάλια γίνονται αέρια, διογκώνονται πολύ, σε σημείο που ξεκολλάνε τα καπάκια, οπότε θα πρέπει να δοκιμάσετε να πιείτε το kvass μέσα σε λίγες μέρες.
