Τα κολοκυθάκια είναι ένα προσιτό και υγιεινό προϊόν. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα από αυτό το λαχανικό. Εάν έχετε βαρεθεί το συνηθισμένο χαβιάρι και τις τηγανίτες από σκουός, τότε ετοιμάστε τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Από απλά, ευρέως διαθέσιμα προϊόντα, λαμβάνεται ένα πιάτο με ασυνήθιστη γεύση. Νεαρά κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια τσακίζουν ορεκτικά στα δόντια σας και η γεύση τους θυμίζει εκπληκτικά μανιτάρια τουρσί.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- κολοκυθάκια - 1,5 κιλό,
- ζάχαρη - 100 g,
- φυτικό λάδι - 70 ml,
- 9% ξύδι - 30 ml,
- αλάτι - 20 g,
- σπόροι άνηθου - 20 g,
- αλεσμένο πιπέρι - 10 g,
- σκόρδο - 8-10 μεγάλες σκελίδες.
Παρασκευή:
Αφαιρέστε τη φλούδα από τα πλυμένα κολοκυθάκια. Αφαιρέστε τους μεγάλους σκληρούς σπόρους.
Κόβουμε τα λαχανικά σε περίπου ίσους κύβους.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
Τοποθετήστε τους κύβους κολοκυθιού, το σκόρδο και τους σπόρους άνηθου σε ένα δοχείο.
Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, ρίχνουμε λάδι και ξύδι.
Ανακατεύουμε τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα.
Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απελευθερωθεί η απαιτούμενη ποσότητα άλμης.
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε καθαρά βάζα και τα γεμίζουμε με άλμη.
Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετήστε μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα στον πάτο ενός βαθύ ταψιού, τοποθετήστε τα βάζα και γεμίστε με νερό μέχρι το λαιμό.
Αφήνουμε το νερό να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αποστειρώνουμε τα βάζα για 10 λεπτά.
Βιδώστε καλά τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τοποθετώντας τα στα καπάκια. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.
Αποθηκεύστε τελείως δροσισμένα βάζα κονσερβοποιημένων κολοκυθιών σε δροσερό μέρος.
