Παλιά σκουριασμένα τηγανιά από χυτοσίδηρο με παχύ στρώμα εναποθέσεων άνθρακα μπορούν να αποκατασταθούν, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά. Επιπλέον, υπάρχει μια μέθοδος που σας επιτρέπει να κάνετε την επιφάνειά τους αντικολλητική, έτσι ώστε η ευκολία του μαγειρέματος πάνω τους να είναι συγκρίσιμη με τα σύγχρονα τηγάνια. Η αποκατάσταση δεν είναι μια γρήγορη διαδικασία, αλλά η ίδια η τεχνολογία είναι πολύ προσιτή και φθηνή.
Τι θα χρειαστείτε:
- Καυσόξυλα ή θαμνοξύλα.
- μεταλλική ξύστρα για πιάτα.
- απορρυπαντικό πιάτων?
- λάδι λιναρόσπορου ή κάνναβης.
- επίδεσμος;
- κουρέλια?
- ηλεκτρικός φούρνος.
Η διαδικασία αποκατάστασης ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο
Είναι πολύ δύσκολο να αφαιρέσετε μηχανικά τις εναποθέσεις λιπαρότητας πολλών ετών σε ένα τηγάνι. Είναι καλύτερο να βάλετε φωτιά κάτω από αυτό και να το ψήσετε καλά στη φλόγα.
Οι εναποθέσεις θα καούν και ως αποτέλεσμα θα παραμείνει καθαρό μέταλλο, με το οποίο μπορείτε να συνεχίσετε να εργάζεστε. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το τηγάνι να κρυώσει γρήγορα μετά το ψήσιμο. Καλό είναι να το αφήσετε στα κάρβουνα μέχρι να κρυώσει τελείως.
Το κρύο τηγάνι εμποτίζεται όλη τη νύχτα σε διάλυμα με σαπούνι.
Την επόμενη μέρα, πρέπει να ξύνεται με μεταλλική ξύστρα και απορρυπαντικό πιάτων.
Στη συνέχεια τοποθετείται στη σόμπα και θερμαίνεται για να εξατμιστεί γρήγορα η υγρασία.
Αν στεγνώσει φυσικά, θα σκουριάσει πολύ.
Τρίψτε λιναρόσπορο ή λάδι κάνναβης σε ένα στεγνό και κρύο τηγάνι αφού στεγνώσει στη σόμπα.
Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με έναν κάδο για να αφαιρέσετε ταυτόχρονα μια ελαφριά επίστρωση σκουριάς. Πρέπει να το τρίψετε από όλες τις πλευρές. Το λάδι εφαρμόζεται σε ένα λεπτό στρώμα. Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.
Το τριμμένο τηγάνι τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 250 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα.
Το λάδι θα εξατμιστεί, αφήνοντας ένα λεπτό προστατευτικό φιλμ παρόμοιο με το τεφλόν.
Μετά από μια ώρα, το τηγάνι αφαιρείται και αφήνεται να κρυώσει, μετά το οποίο τρίβεται με ένα δεύτερο στρώμα λαδιού. Αυτό πρέπει να επαναληφθεί 5-7 φορές. Όσο περισσότερες στρώσεις κάνετε, τόσο πιο σταθερή θα έχετε την επιφάνεια. Ξεκινώντας από τη δεύτερη στρώση, είναι προτιμότερο να τρίβετε το λάδι με ένα πανί παρά με επίδεσμο, καθώς η σκουριά δεν θα εμφανίζεται πλέον. Το πλεονέκτημα του υφάσματος είναι ότι δεν αφήνει κλωστές στο ταψί.
Είναι βέλτιστο το ταψί να κρυώνει αργά στο φούρνο μετά από κάθε στρώση. Δηλαδή, μπορείτε να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο και να μην ελέγχετε τη διαδικασία. Έτσι, σε λίγες μέρες, ξοδεύοντας σχεδόν καθόλου χρόνο, μπορεί να αποκατασταθεί σε κατάσταση ακόμα καλύτερη από ό,τι κατά τη στιγμή της αγοράς.
