Τα παλιά τηγάνια της γιαγιάς έχουν ένα ανεξήγητο πλεονέκτημα: τα φαγητά που μαγειρεύονται σε αυτά έχουν καλύτερη γεύση από ό,τι στα μοντέρνα με τις απότομες επικαλύψεις και τα σχήματά τους. Επομένως, μπορείτε να ξοδέψετε λίγο χρόνο και προσπάθεια για να το καθαρίσετε από πολλά χρόνια αιθάλης. Επιπλέον, αυτό δεν απαιτεί σπάνια υλικά ή εργαλεία.
Θα χρειαστεί
- μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους.
- κουτάλι της σούπας;
- νερό βρύσης;
- μαγειρική σόδα;
- πηγή πυρκαγιάς (σόμπα αερίου).
- κουζινομάχαιρο;
- γυαλόχαρτο.
Η διαδικασία καθαρισμού ενός τηγανιού από λιπαρή καμένη αιθάλη
Τοποθετούμε ένα ταψί με νερό κατάλληλου μεγέθους σε μια εστία αερίου, κατεβάζουμε ένα τηγάνι με πολλά χρόνια αιθάλης και ανάβουμε το αέριο κάτω από το τηγάνι.
Ρίξτε δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας συνηθισμένη μαγειρική σόδα στο τηγάνι, ανακατέψτε το ώστε να διαλυθεί πιο γρήγορα και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα ή λίγο περισσότερο, ανάλογα με τα αποτελέσματα: αν η αιθάλη έχει μαλακώσει ή όχι ακόμα).Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η σόδα διαλυμένη στο νερό αρχίζει να αλληλεπιδρά με την ουσία αιθάλης και οι φυσαλίδες θα σχηματιστούν έντονα, θα επιπλέουν και θα σκάσουν στην επιφάνεια του νερού. Δεν πρέπει να συγχέεται με τις φυσαλίδες όταν βράζει νερό που δεν έχει φτάσει ακόμα στο σημείο βρασμού του, δηλαδή στους 100 βαθμούς Κελσίου.
Μετά από βράσιμο για μια ώρα, το νερό στο τηγάνι θόλωσε, εμφανίστηκαν στρώσεις στα τοιχώματα του τηγανιού και στην επιφάνεια του νερού εμφανίστηκε λιπαρός αφρός. Βγάζουμε το τηγάνι από το νερό που βράζει και του δίνουμε λίγο χρόνο να κρυώσει, αλλά όχι εντελώς.
Μπορεί να φανεί ότι οι εναποθέσεις άνθρακα έχουν γίνει ετερογενείς, πορώδεις και καλυμμένες με ρωγμές σε όλη σχεδόν την επιφάνεια του πυθμένα του τηγανιού. Αυτά είναι σημάδια ότι έχει χάσει την επαφή με το μέταλλο και θα πρέπει εύκολα να γεννηθεί από αυτό.
Χρησιμοποιώντας ένα κουζινομάχαιρο, ελέγχουμε αυτή την έκδοση και βεβαιωνόμαστε για τη γνησιότητά της. Οι εναποθέσεις άνθρακα απλά αποκόπτονται από το μέταλλο σε στρώσεις και μόνο σε ορισμένα σημεία είναι απαραίτητο να το ξύσουμε με λίγη προσπάθεια.
Ο καθαρισμός της πλαϊνής επιφάνειας του τηγανιού είναι κάπως δύσκολος λόγω της κεκλιμένης θέσης του. Αλλά αν γυρίσετε το τηγάνι ανάποδα και το τοποθετήσετε σε μια σκληρή επιφάνεια, η διαδικασία καθαρισμού θα επιταχυνθεί και θα γίνει ευκολότερη.
Έχοντας αφαιρέσει όλα όσα μπορούν να γίνουν με ένα μαχαίρι, αφαιρούμε τις υπόλοιπες εναποθέσεις άνθρακα χρησιμοποιώντας γυαλόχαρτο, κάτι που θα απαιτήσει λίγο χρόνο και προσπάθεια.
Μετά τον καθαρισμό με γυαλόχαρτο, το τηγάνι ήταν σχεδόν εντελώς απαλλαγμένο από εναποθέσεις άνθρακα. Παρέμεινε μόνο σε βαθιές γρατσουνιές, ρωγμές και κοιλότητες που σχηματίστηκαν κατά τη διάρκεια πολλών ετών χρήσης αυτού του κουζινικού σκεύους.
