Το θέμα είναι ότι πρέπει να βγάλετε όσο περισσότερο ζουμί γίνεται από τα κολοκυθάκια. Τότε θα γίνει ελαστικό και θα αποκτήσει νέες γαστρονομικές ιδιότητες. Μετά το τηγάνι θα γίνει τραγανό όχι χειρότερο από τα πατατάκια.
Έτσι, πάρτε ένα μικρό κολοκυθάκι, ξεφλουδίστε το, κόψτε το σε λεπτές φέτες (5-7 mm).
Πασπαλίζουμε κάθε φέτα με αλάτι στη μία πλευρά και στοιβάζουμε σε μια σφιχτή γραμμή σαν μια τράπουλα. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ και περιμένετε 15-20 λεπτά να βγει ο χυμός. Αυτή είναι η κύρια ιδιορρυθμία της συνταγής μας.
Ρίξτε το ζουμί και κάντε τα πάντα ως συνήθως: κυλήστε τους κύκλους κολοκυθιού σε αλεύρι και τηγανίστε σε καλά ζεσταμένο λάδι.
Τα πατατάκια είναι έτοιμα.
